Kecambah panggang Brussel berada di bawah radar untuk banyak koki, dan selama bertahun-tahun berjalan. Tetapi mereka adalah pilihan yang luar biasa untuk membuat hidangan musim dingin. Seperti kebanyakan sayuran, roasting menyoroti gula alami mereka dan memperdalam rasa. Memanggang juga efektif untuk menghilangkan senyawa aromatik yang menyebabkan banyak orang tidak menyukai memasak dan mengonsumsi kubis Brussel.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon kubis Brussel
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 1/4 sendok teh garam kosher
- 1 sendok makan mentega tawar
- Jus 1/2 lemon kecil
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Hapus semua daun yang menguning dari kubis Brussel dan potong setengahnya.
- Taruh dalam mangkuk dan aduk dengan minyak zaitun dan garam, lalu atur loyang berlapis foil.
- Panggang selama 30 hingga 45 menit hingga agak renyah di bagian luar dan kecoklatan. Aduk setengah jalan untuk mempromosikan bahkan kecoklatan.
- Lelehkan mentega dengan jus lemon dan tuangkan sprouts Brussels.
Saran Menu
Anda memiliki sayuran yang enak dengan kubis Brussel panggang, dan itu juga mudah.
Tapi apa yang melengkapi rasa dan tekstur mereka untuk membuat makanan yang menarik dan memuaskan?
Untuk hidangan utama, ayam adalah daging yang diolah. Cobalah ayam panggang dengan mentega lemon, ayam panggang oven, atau ayam goreng lada lemon pedas. Kamu mau ikan? Itu berjalan dengan baik. Ikan trout hitam, ikan kakap merah atau ikan lele adalah pasangan lezat dengan kubis Brussel, baik dalam rasa maupun tekstur. Tambahkan satu sisi pasta atau nasi dan Anda memiliki makan malam sehat yang tidak membuat Anda bingung di bagian rasa. Kubis Brussel bahkan cocok dengan omelet dan quiche untuk makan malam larut malam. Pilih anggur putih kering seperti chardonnay, sauvignon blanc atau campuran Orvieto kering untuk melengkapi semua ini.
Pembangkit Listrik Gizi
Kubis Brussel adalah makanan "it" saat ini karena nutrisi yang mereka miliki.
Pertama, mereka hanya memiliki 38 kalori per cangkir, sangat tidak perlu dihitung. Mereka mengandung 8 gram karbohidrat per cangkir, termasuk sekitar 3 gram serat. Mereka adalah sumber vitamin C dan K yang sangat baik dan sumber yang baik dari vitamin A, folat, mangan dan vitamin B6. Kubis Brussel memiliki jumlah glukosinolat tertinggi dari setiap sepupu silangnya - sawi hijau, collard hijau, kale, kubis, kembang kol, dan brokoli. Glukosinolat adalah fitonutrien, yang melindungi terhadap kanker. Ini adalah daya tarik bintang mereka, bersama dengan kandungan seratnya yang tinggi.
Cara Memilih dan Menyimpan Brussels Sprouts
Anda dapat menemukan kubis Brussel sepanjang tahun, tetapi mereka musim dari musim gugur ke musim semi, menjadikannya sebagai sayuran musim dingin yang utama.
Carilah kecambah kompak yang tegas dan berwarna hijau terang. Kubis Brussel akan disimpan di kulkas, disimpan dalam kantong plastik, selama sekitar 10 hari. Mereka akan disimpan dalam freezer selama sekitar satu tahun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 186 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 5 g |