Galbitang adalah sup yang kaya tapi lembut terbuat dari iga pendek , lobak Korea, dan mie kaca ( dangmyun ). Itu kemungkinan besar berasal lebih dari 800 tahun yang lalu, selama hari-hari memudarnya Dinasti Goryeo.
Karena daging sapi secara historis telah mahal di Korea (dan sering masih), galbitang disediakan untuk acara-acara khusus. Misalnya, biasanya disajikan di resepsi pernikahan tradisional Korea. Mi gelas dibuat dengan pati ubi jalar.
Jika Anda mencari makanan yang ringan dan sederhana, galbitang bukanlah pilihan terbaik Anda — hidangan yang lezat dan substansial yang dimaksudkan untuk mengisi Anda. Selain itu, jika Anda mencari resep yang mudah dimasak dan dapat diselesaikan hanya dalam beberapa menit, ini juga bukan pilihan terbaik Anda. Galbitang membutuhkan waktu persiapan yang cukup lama, yang meliputi merendam tulang rusuk untuk menghilangkan bekas-bekas darah.
Meskipun demikian, jika Anda memiliki waktu dan keinginan untuk mencoba membuat sup iga Korea, Anda tidak akan kecewa. Anda juga dapat merencanakan ke depan dengan membuat sejumlah besar galbitang dan mendinginkannya atau membekukannya sampai Anda siap menyajikannya.
Beberapa orang suka menambahkan beberapa bumbu cabai di meja untuk memberikan sedikit tendangan, tetapi yang lain lebih suka dengan nasi dan banchan . Selain itu, banyak orang Korea lebih suka makan ini dengan kimchi, jadi Anda mungkin memastikan Anda memiliki beberapa di tangan ketika melayani galbitang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sup:
- 2 lb daging iga sapi, potongan Inggris (dipotong menjadi kotak 2 inci)
- 4 oz. mi gelas
- 2 sdt. garam
- 2 daun bawang (diiris menjadi 1 inci)
- Untuk lobak yang dibumbui:
- 1/2 lobak Korea besar (atau 2
- Lobak putih Cina , dikupas dan dipotong menjadi irisan 1 inci)
- 3 sdm. kecap
- 2 sdt. minyak wijen
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh. jahe (diiris)
- 1 sendok teh. merica, ditumbuk halus
- Opsional: kochukaru (bubuk cabai)
Cara Melakukannya
- Rendam iga dalam semangkuk air dingin selama 1 hingga 2 jam untuk mengalirkan darah, mengganti air beberapa kali. Perendaman yang lebih lama mungkin diperlukan (secara tradisional, tulang rusuk direndam selama 8 sampai 10 jam).
- Campurkan irisan lobak dengan kecap, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan merica.
- Tempatkan iga dalam pot dan tutup dengan air tawar.
- Didihkan dan masak perlahan selama 5 menit.
- Hapus iga dari pot dan bilas sampah atau minyak dalam air dingin.
- Dalam panci besar, tutupi iga dengan 4 gelas air tawar.
- Didihkan, lalu didihkan dengan api besar selama 30 menit.
- Tambahkan lobak yang dibumbui dan garam ke panci sup dan masak selama 10 menit tambahan.
- Tambahkan mie dan masak lagi selama 4 menit.
- Tambahkan irisan daun bawang dan masak selama 1 menit lagi.
- Sajikan dengan taburan bubuk cabai, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Lemak total | 64 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 2,337 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 60 g |