Saya pernah mendengar tentang mereka yang disebut "Pleasure Boats" dan tahu orang-orang yang menggunakan nama itu sebagai sebutan rasa sayang untuk orang-orang yang mereka cintai! Tidak mengherankan karena Cham-Chams benar-benar lezat dan memang sangat manis! Cham-Cham adalah manis khas Bengali (India Timur).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 liter susu full cream / whole milk
- 2-3 sendok makan jeruk nipis / jus lemon
- 5 sdt tepung terigu
- 4 gelas air
- 2 gelas gula
- 2-3 sdm
- air mawar atau beberapa helai safron
- 5 tetes warna makanan kuning (sesuai dengan preferensi Anda)
Cara Melakukannya
- Bawa susu hingga mendidih di atas api sedang. Aduk sesekali untuk memastikan susu tidak terbakar. Saat susu mulai mendidih, tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata. Ketika dadih mulai terpisah dari susu, matikan api dan biarkan susu disisihkan selama 10 menit untuk membiarkan proses mengental selesai.
- Saring keju dan cucilah dengan baik di bawah air mengalir - untuk menghilangkan semua air jeruk nipis dari dalamnya.
- Sekarang masukkan keju dalam kain katun tipis dan bertahan selama 1 jam untuk sepenuhnya menghabiskan semua cairan darinya.
- Masukkan keju yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk pencampuran dan mulailah meremasnya. Lanjutkan sampai semua benjolan dihilangkan dan keju benar-benar halus. Ketika ini terjadi, keju akan mulai melepaskan lemaknya dan tangan Anda akan terasa berminyak. Semakin halus Anda menguleni keju, semakin baik Cham-Chams. Ini adalah waktu untuk menambahkan warna makanan kuning dan aduk rata.
- Sekarang taburi tepung di atas permukaan keju dan masukkan ke dalam keju agar tercampur rata.
- Campurkan gula dan air ke dalam pressure cooker dan didihkan sampai mendidih (tanpa menutupi pressure cooker). Pastikan kompor cukup besar untuk menampung Cham-Chams yang sudah jadi, karena mereka akan mengembang hingga menggandakan ukurannya saat memasak dalam sirup!
- Sementara sirup gula mendidih, bagi adonan menjadi bola-bola kecil berukuran marmer dan gulunglah di antara telapak tangan Anda hingga halus. Sekarang tekan dengan lembut ke bentuk persegi panjang dan kemudian ratakan sedikit.
- Dengan lembut tambahkan bola ke sirup gula dan tutup pressure cooker. Tambahkan berat kompor dan tunggu peluit pertama. Setelah peluit pertama berhembus, tunggu 8-10 menit lagi dan kemudian matikan api. Lepaskan uap dari pressure cooker dan biarkan Cham-Chams mendingin sepenuhnya sebelum menyentuhnya. Mereka akan meluas hingga hampir dua kali lipat ukuran aslinya dan akan menjadi halus saat panas.
- Saat dingin, tuangkan air mawar atau sirup safron (dibuat dengan merendam helai safron dalam air hangat) di Cham-Chams dan dinginkan selama beberapa jam. Saat dingin, keluarkan Cham-Chams dari sirup dan atur piring.
- Kocok krim segar hingga kental dan halus. Isi ke dalam kantong icing dan pipa berputar keluar (dengan nosel tebal) ke setiap Cham-Cham.
- Hiasi dengan irisan buah kering favorit Anda dan sajikan.