Beet Salad Dengan Bayam dan Madu Balsamic Vinaigrette

Salad bit ini adalah kombinasi dari bit, bayam, dan bacon bersama dengan pecan atau walnut. Untuk salad yang lebih hangat, tambahkan keju parut atau keju yang sudah hancur. Keju Swiss, cheddar, feta, atau kambing adalah pilihan yang baik.

Bit dapat direbus atau dipanggang dalam oven atau slow cooker.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk salad:
• 2 hingga 3 irisan daging babi (potong dadu, atau sekitar 3 ons pancetta potong dadu)
• 1 pon bit (dipotong, dimasak, dikupas, dan dipotong dadu)
• 4 cangkir bayam
• 1/4 cangkir bawang merah (diiris tipis)
• Optonal: pecan separuh atau walnut (panggang *)
• Opsional: keju parut atau keju kambing kering atau feta
• Untuk Dressing:
• 1 siung bawang putih (
• hancur dan cincang)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan
• Dijon mustard (atau mustard gourmet serupa)
• 4 sendok makan madu
• 1/3 cangkir balsamic vinegar
• 2/3 cangkir minyak zaitun

Cara Melakukannya

1. Dalam wajan di atas api sedang, goreng bacon potong dadu sampai renyah atau goreng pancetta sampai kecoklatan. Pindahkan ke handuk kertas untuk mengeringkan.
2. Atur daun bayam di atas 4 piring salad. Top dengan bit dadu, potong dadu bacon atau pancetta, bawang merah, dan pecan atau walnut. Jika diinginkan, atas dengan keju.
3. Dalam mangkuk atau blender, gabungkan bawang putih, garam, lada, mustard, madu, dan cuka balsamic. Kocok atau campurkan minyak zaitun dalam aliran yang stabil. Taburkan saus di atas salad atau sajikan di samping.

Cara Memasak Bit

Bit rebus:

1. Cuci dan rapikan bit, sisakan sekitar 2 inci batang dan ujung akar.
2. Tempatkan bit dalam panci besar dan tutup dengan air asin (sekitar 1 sendok teh garam per liter). Tambahkan beberapa sendok teh cuka atau jus lemon ke air.
3. Bawalah air mendidih dengan api besar. Tutup, kecilkan api hingga sedang-rendah dan terus masak selama sekitar 40 hingga 60 menit, tergantung pada ukuran bit.

Bit panggang:

1. Cuci bit dan potong, sisakan satu atau dua inci pada batang dan ujung akar.
2. Gosok bit dengan sedikit minyak sayur dan taburi sedikit garam dan merica; bungkus dalam foil dan panggang pada 375 F selama sekitar 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai lunak. Waktu bervariasi tergantung pada ukuran bit. Anda juga dapat memanggang bit di slow cooker.

* Susun kacang pecan atau kacang walnut dalam wajan kering dan tempatkan di atas api sedang. Masak, aduk terus, sampai kacang berwarna kecoklatan dan aromatik.