Ragi gizi adalah bahan yang sangat umum di banyak resep vegan. Agak tidak jelas bagi kebanyakan orang yang tidak terbiasa dengan pola makan nabati, ragi gizi adalah bahan pokok bagi vegan , karena dengan mudah memberikan rasa sedikit pedas, dan sedikit murahan ke banyak hidangan. Biasanya terletak di bagian suplemen atau sebagian besar toko makanan alami, ragi gizi - seperti namanya - juga penuh dengan nutrisi.
Ini tersedia dalam dua varietas, diperkaya dan tidak difortifikasi, tetapi diperkaya adalah varietas yang paling sering dijual di Amerika Serikat. Nama lain untuk ragi nutrisi adalah nooch, yeshi, Brufax, atau serpihan ragi yang gurih.
Apa itu Ragi Nutrisi?
Ragi gizi adalah ragi yang tidak aktif. Warnanya kuning dan dengan rasa keju yang pedas. Ragi gizi tinggi dalam vitamin B-kompleks (seringkali diperkaya dengan B-12) dan rata-rata 2 porsi makan menyediakan sekitar 4 gram serat, 8 gram protein, dan merupakan protein lengkap - yang berarti memberi Anda 9 asam amino. Banyak vegan menggunakan ragi gizi yang diperkaya, yang memberikan jumlah B12 yang direkomendasikan setiap hari, yang biasanya langka dalam pola makan vegan. Ragi gizi yang diperkaya juga merupakan sumber selenium, potassium, folat, dan zat besi yang baik.
Ragi gizi tidak harus bingung dengan Ragi Brewer , yang merupakan bahan makanan yang berbeda sepenuhnya.
Rak stabil, ragi bergizi tetap baik jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Ini dapat digunakan sebagai bumbu, seperti di topping popcorn atau pasta, seperti yang dapat menggunakan keju Parmesan, atau sebagai dasar untuk saus dan saus keju.
Ragi gizi - umumnya berbeda dari strain yang digunakan untuk pembuatan bir atau pembuatan kue - ditanam pada media, terbuat dari glukosa yang telah diturunkan dari tebu atau bit.
Ragi ditanam di media ini selama beberapa hari dan kemudian dinonaktifkan (dibunuh) dan dipanen. Sebelum pengemasan, ragi harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Dijual sebagai serpih atau bubuk, berbagai jenis dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan ragi nutrisi.
Cara Menggunakan Ragi Nutrisi
Menggunakan ragi gizi dalam resep cukup sederhana karena dapat dengan mudah ditambahkan ke saus, dips, dan bumbu-bumbu untuk semburan ekstra rasa keju. Seringkali itu adalah bahan favorit dalam Mac dan Keju Vegan , tambur tahu, dan saus queso vegan. Banyak kali, kunyit juga akan ditambahkan ke resep yang menyerukan ragi nutrisi untuk menambahkan pewarna sedikit oranye — yang sangat cocok untuk saus dan selai yang kental. Aplikasi hebat lainnya adalah mencampur remah roti dengan panko saat melapisi makanan, seperti tahu atau tempe, atau taburkan sedikit di atas roti batu dan bersulang untuk crouton yang mudah untuk salad. Cara sederhana untuk mulai menggunakan ragi nutrisi adalah taburkan di atas popcorn, tambahkan di atas kentang panggang, atau taburkan sedikit di atas salad hijau atau gandum.
Memasukkan hanya 2 sendok makan sehari dapat membantu vegan memasukkan nutrisi penting dalam makanan mereka, jadi memiliki tabung makanan ajaib ini adalah cara yang baik untuk memastikan Anda mendapatkan dorongan nutrisi ekstra.