Musim semi adalah musim untuk asparagus
Asparagus tersedia sepanjang tahun, tetapi musim semi adalah musim terbaik untuk sayuran bergizi ini. Tanaman dipanen dari akhir Februari hingga Juni, dengan April menjadi bulan utama dan musim tinggi untuk asparagus. Pada akhir Mei, asparagus berada di akhir musim di sebagian besar lokasi.
Fakta Asparagus
Tangkai tersebut memanjang dari ubun-ubun tanaman dan tumbuh menjadi daun seperti pakis ketika mereka diizinkan untuk berkembang.
Namun, tangkai yang dapat dimakan dipanen secara ketat dengan tangan sebelum daun pakis yang sebenarnya berkembang. Anda harus bersabar untuk menanam asparagus Anda sendiri: Dibutuhkan tiga tahun dari penaburan benih ke panen batang pertama. Asparagus adalah salah satu dari sedikit sayuran yang tumbuh sebagai tanaman tahunan karena tanaman memiliki sekitar 10 tahun kehidupan.
Tumbuhan itu baik laki-laki atau perempuan. Betina menghasilkan biji, yang tidak hanya mengurangi ukuran tangkai tetapi juga mengadung tempat tidur dengan bibit. Karena laki-laki tidak mengeluarkan energi membuat biji, tangkainya lebih besar dan lebih diinginkan. Kultivar baru telah dibiakkan untuk menghasilkan hanya tanaman jantan untuk tanaman yang lebih hemat biaya.
Varietas Asparagus
Asparagus hadir di kelas-kelas berikut: kolosal, jumbo, besar, standar, dan kecil. Varietas ini dapat diganti dalam resep, dengan satu-satunya perubahan dalam warna hidangan.
- Green asparagus: Kebanyakan asparagus Amerika adalah varietas ini, yang berkisar dari pensil tipis hingga sangat tebal.
- Putih : Disukai di Eropa, tangkai yang kurang sinar matahari ini sedikit lebih ringan dan lebih halus. Sulit untuk menemukan asparagus putih segar di Amerika Serikat, tetapi banyak tersedia dalam kaleng (biasanya dalam stoples).
- Violet atau ungu: Varietas ini paling sering ditemukan di Inggris dan Italia dan memiliki tangkai yang sangat tebal dan substansial.
- Liar: Asparagus tumbuh liar di beberapa daerah, terutama di Eropa. Kemungkinan besar Anda harus memburu sendiri karena jarang tersedia di pasar, kecuali di Italia dan di selatan Prancis.
Nutrisi Asparagus
Asparagus dianggap sebagai sumber vitamin K, antioksidan, dan tiamin yang baik. Anda tidak perlu menghabiskan banyak kalori untuk mendapatkan manfaat itu. Tiga tombak asparagus sangat rendah kalori: Mereka menambahkan hingga 9 kalori dan hampir tidak perlu dihitung. Di ketiga tombak itu, Anda juga akan mendapatkan hampir 1 gram serat, dan itu adalah situasi yang saling menguntungkan.
Cara Menggunakan Asparagus
Ada banyak cara memasak sayuran musim semi favorit ini. Musimnya singkat, dan Anda harus memanfaatkannya sebaik mungkin. Jadi layani beberapa kali dengan cara yang berbeda.
Panggang dengan tepung roti Parmesan dan bawang putih atau lemon; aduk dengan saus, almond, dan keju kambing; Hiasi dengan kacang fava, kulit lemon, dan almond panggang; atau campur dalam risotto dengan kacang polong segar, peterseli, dan Parmesan. Atau cukup kukus dan bumbui dengan mentega atau minyak zaitun, bawang putih, merica, dan Parmesan atau parutan Gruyere untuk lauk yang mudah.