Muffin apel sangat cocok untuk sarapan, camilan sore, atau bahkan makanan penutup. Satu panci dapat menyajikan begitu banyak peluang untuk mencicipi sedikit jatuh dengan cara bebas gluten yang lezat.
Resep Oat Muffin Bebas Gluten Apple ini merupakan adaptasi dari "Apple Oat-Bran Muffins" dari The Good Carb Cookbook oleh Sandra Woodruff, MS, RD
Oles bebas gluten memiliki karbohidrat yang lebih sedikit daripada biji-bijian bebas gluten lainnya, termasuk beras putih atau coklat, sorgum, bayam, dan teff, membuat gandum bebas gluten merupakan alternatif biji-bijian yang baik bagi mereka yang ingin mengurangi kelebihan karbohidrat dari diet bebas gluten mereka.
Saat memperkenalkan gandum bebas gluten ke dalam diet Anda, sebagian besar organisasi pendukung Celiac menyarankan Anda memulai perlahan untuk memastikan bahwa Anda dapat mentoleransi mereka.
Kiat: Gunakan parutan keju untuk merobek-robek apel.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
Diedit oleh Stephanie Kirkos, Oktober 2016.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir oatmeal (gandum digiling, bersertifikat bebas gluten)
- 2 sendok teh
- bubuk kue bebas gluten
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 cup dark brown sugar (dikemas dengan kuat)
- 1/4 cangkir yogurt polos (bebas gluten)
- 1/2 cangkir jus apel (jus 100% berkualitas baik)
- 2 telur besar (ringan dipukul)
- 1 putih telur
- 4 sendok makan minyak zaitun ringan (atau minyak canola)
- 1/2 sendok teh vanila
- 1 apel besar (sekitar satu mangkok diparut)
- 1/2 cangkir kenari (cincang)
- Opsional: 1 sendok makan gula untuk disiram pada muffin
- Opsional: 1/2 sendok teh kayu manis untuk disiram pada muffin
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F.
- Gunakan penggiling biji kopi bersih untuk memproses 2 cangkir gandum bebas gluten bersertifikat menjadi tepung gandum. Tergantung pada ukuran grinder Anda, Anda mungkin harus melakukan ini secara batch.
- Tempatkan tepung gandum, baking powder, baking soda, gula merah dan kayu manis dalam mangkuk pencampuran. Kocok untuk berbaur.
- Kocok telur dengan ringan di mangkuk kecil yang terpisah. Tambahkan yogurt, jus apel, minyak, dan vanili. Kocok untuk memblender dan tuang ke dalam mangkuk dengan bahan kering. Aduk agar tercampur rata.
- Lipat di apel yang diparut dan kacang walnut. Aduk hingga rata.
- Piring muffin dengan liners kertas, atau panci gemuk ringan dan isi setiap cangkir muffin sekitar 3/4 penuh.
- Panggang selama 16 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan di tengah muffin keluar bersih.
- Taburi muffin panas dengan campuran gula kayu manis dan biarkan muffin dingin selama sekitar 10-15 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |