Dresden memiliki Christmas Stollen yang paling terkenal, tetapi Anda dapat memanggang sendiri dengan sedikit kesulitan dan waktu beberapa jam. Natal Stollen atau Christstollen penuh dengan kacang, kismis, dan manisan buah. Jika dibuat beberapa minggu sebelum menyajikannya mellows dan melembutkan dan sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir (175 g.) Kismis gelap dan emas
- 1/4 cangkir (50 g.) Manisan kulit lemon
- 1/8 gelas (25 gram) manisan kulit jeruk
- 2 ons (50 ml atau 1 botol miniatur) rum gelap
- 1 ragi amplop, 7 g. (atau 1 kue ragi, 30 g.)
- 1/2 cangkir (125 ml.) Susu
- 1/3 gelas (50 g.) Gula
- 4 gelas tepung, roti atau serba guna
- 1 telur
- 1/2 kacang vanilla (atau 1 sendok teh pasta atau ekstrak vanila)
- 2 sendok makan lemon zest (semangat dari 1 lemon)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh
- Pala
- 1/4 sendok teh
- kapulaga
- 7/8 gelas (14 sendok makan atau 200 gram) mentega tawar yang manis
- 2/3 gelas (100 g.) Tepung terigu
- 1/3 gelas (50 g.) Seluruh almond (pucat, kupas dan cincang)
- 1/2 cangkir mentega cair
- 1/2 gelas bubuk gula (untuk membersihkan)
Cara Melakukannya
- Rendam kismis, manisan buah dan almond dalam rum semalam, aduk sesekali.
- Larutkan ragi dalam susu hangat dan sedikit gula. Buktikan selama 10 menit, atau sampai terbentuk gelembung.
- Campurkan tepung terigu, telur, campuran ragi, gula, vanilla kulit lemon, dan garam dengan sendok atau dalam mixer berdiri menggunakan hook adonan selama beberapa menit. Adonannya harus bersatu dan tidak terlalu halus. Hapus dari mangkuk dan sisihkan saat Anda melakukan langkah berikutnya.
- Olesi mentega dan 2/3 gelas tepung dengan pala dan kapulaga hingga halus. Tambahkan adonan ragi kembali ke mangkuk dan aduk adonan dengan pengaduk adonan atau dengan tangan sampai campuran mentega dan tepung benar-benar dimasukkan. Ini harus menghasilkan adonan yang lembut.
- Biarkan sisa adonan, ditutup, selama 30 menit.
- Balikkan adonan ke atas meja atau papan yang diracik ringan. Uleni buah dan kacang almond cincang. Biarkan istirahat selama 15 menit.
- Kembalikan adonan ke papan yang ditaburi tepung dan bentuk menjadi persegi panjang dengan dua sisi tinggi dan celupan di tengah. Lipat 1/3 adonan ke tengah, isi saus. Pat menjadi bentuk stollen.
- Lipat sepotong aluminium foil beberapa kali pada dua ujung panjang untuk membangun dinding untuk stollen Anda, untuk membantu mempertahankan bentuknya saat memanggang. Anda juga dapat menggunakan panci stollen jika Anda memilikinya.
- Biarkan stollen naik selama 30 menit di tempat yang hangat.
- Panaskan oven hingga 350 F. Dot bagian atas stollen dengan mentega.
- Panggang roti selama 35 hingga 45 menit, atau sampai roti menjadi emas dan matang. Tutup dengan foil jika terlalu coklat.
- Sikat roti hangat dengan mentega dan debu tebal dengan gula bubuk . Dinginkan di rak.
- Bungkus dengan rapat dalam foil dan simpan di tempat yang dingin selama 2 sampai 3 minggu untuk matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 301 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |