Memasak untuk orang banyak bisa menjadi tugas yang sangat sulit, terutama bagi koki rumahan dengan dapur berukuran rata-rata. Meskipun beberapa makanan sebaiknya diserahkan kepada katering profesional, ada saat-saat ketika tidak ada yang lebih baik daripada masakan rumahan. Mungkin itu untuk reunian reuni keluarga atau pesta kantor atau piknik sekolah. Apapun kesempatannya, ketika tidak semua tentang makanan dan permen yang dipanggang, inilah resep sup kacang putih yang lezat yang dapat dengan mudah memberi makan orang banyak - dan kemudian beberapa.
Resep ini menghasilkan sekitar 100 porsi, sehingga Anda dapat dengan mudah memotong resep menjadi setengah atau membuat cukup untuk memiliki sisa makanan yang bisa ditinggal saat semua yang Anda inginkan adalah semangkuk hangat sup buatan sendiri tanpa kerumitan. Daripada menggunakan kacang putih kalengan, resep ini membutuhkan kacang kering. Tapi daripada membutuhkan perendaman semalam, petunjuk resepnya memandu Anda melalui versi metode perendaman panas dalam menyiapkan kacang kering, yang tidak hanya mengurangi total waktu memasak tetapi juga menghasilkan kacang lunak. Kemudian, tulang ham menyediakan banyak rasa kaya kacang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 pon kacang putih kering (sekitar 3 ½ liter)
- 7 galon ham atau kaldu ayam
- 8 tulang ham
- 4 1/2 mangkok cincang halus (sekitar 2 pon)
- 2 3/4 cangkir parut wortel (sekitar 1 pon)
- 2 sendok teh merica
- 3 gelas air dingin
- 2 cangkir tepung serbaguna
Cara Melakukannya
- Bilas kacang putih dalam saringan di bawah air dingin, pastikan untuk membuang kacang yang berubah warna atau rusak.
- Tempatkan kacang bilas dalam ketel besar dengan kaldu dan tulang ham ; didihkan.
- Setelah mendidih, kurangi panas, tutup, dan didihkan selama 2 hingga 3 jam atau sampai kacang lunak.
- Sementara kacang mendidih, siapkan bawang dan wortel.
- Setelah 2-3 jam mendidih, aduk bawang, wortel, dan lada ke dalam kacang. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit tambahan.
- Campurkan air dingin dan tepung dalam mangkuk terpisah sampai halus dan kemudian secara bertahap aduk sup sampai mengental.
- Masak selama 10 menit tambahan. Jika sup terlalu kental, tambahkan air tambahan sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Sumber Resep: Jene Cain, Northridge, California. Resep ini datang kepada kami dari Jene Cain dari Northridge, CA yang jelas memiliki pengalaman memasak untuk orang banyak. Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 7 g |