Flan - juga dikenal sebagai creme caramel - adalah custard Spanyol dengan lapisan karamel. Quesillo adalah versi Venezia dari makanan penutup Spanyol yang manis ini. Seperti flan Spanyol , karamel dituangkan ke dalam cetakan pertama dan kemudian campuran puding ditambahkan. Setelah quesillo dipanggang, ternyata karamel berada di atas.
Hati-hati dan penuh perhatian saat memanggang quesillo, karena flan tidak boleh terlalu matang atau kehilangan tekstur krimnya. Banyak orang menyajikan flan pada suhu kamar atau dingin, tetapi juga lezat saat masih hangat.
Resep ini berfungsi dengan baik untuk cetakan cincin 8-cup, tetapi Anda dapat dengan mudah menggandakan resep untuk cetakan yang lebih besar. Anda juga bisa membuat quesillo dalam cetakan individu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir gula
- 6 telur besar
- 1 bisa dimaniskan
- susu kental
- 1 cangkir susu utuh
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Dalam wajan atau panci yang berat, lelehkan gula dengan beberapa sendok makan air di atas api sedang, aduk sesekali, sampai gula meleleh sepenuhnya dan mulai berubah menjadi cokelat keemasan.
- Dengan hati-hati tuangkan karamel panas ke dalam cetakan, putar ke sekeliling untuk melapisi bagian bawah dan sisi cetakan (Anda akan memerlukan potholders untuk ini karena cetakan akan cepat menjadi sangat panas). Sisihkan cetakan.
- Panaskan oven sampai 325 F. Setel air sampai mendidih. Kocok telur, susu kental, susu utuh, vanila, dan garam sampai tercampur rata, atau campurkan bersama-sama dalam blender.
- Tuangkan campuran telur ke dalam cetakan. Taruh cetakan di dalam wajan dengan sisi tinggi (seperti loyang kue berukuran 9 x 13 lembar atau wajan panggang). Letakkan panci di rak oven, dan dengan hati-hati isi panci di sekeliling cetakan dengan air mendidih (untuk membuat bain marie ).
- Panggang sampai flan tidak lagi bergetar banyak di tengah, atau hanya sampai pisau dimasukkan ke flan keluar bersih, sekitar 20 hingga 30 menit.
- Sajikan hangat atau dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 16 g |