Resep untuk sup sayuran campuran ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan sisa sayuran yang mungkin telah terakumulasi di kulkas Anda dari makanan sebelumnya. Jangan takut bereksperimen untuk menyesuaikan resep dengan selera Anda - ini adalah sup yang sangat memaafkan dan Anda mungkin menemukan diri Anda terkejut dengan apa yang Anda dapatkan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 bawang, dipotong
- 2 wortel, dicincang
- 1 batang seledri, dipotong
- 1 kembang kol kepala, atau brokoli, dipotong
- 1 kentang atau ubi jalar, dikupas dan dipotong
- 1
- daun bawang , cincang (opsional)
- 1 daun salam
- 1
- Timi
- 1 cangkir kacang hijau, jagung, tomat cincang, atau sayuran lainnya
- 3-4 cangkir sayuran hijau cincang seperti kale, sawi, bayam, selada air atau brokoli rabe
- Garam laut atau garam kosher dan lada yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun dalam panci sup. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan kembang kol, kentang, daun bawang, daun salam, dan thyme. Tambahkan air yang cukup untuk menutupi sayuran, serta garam yang banyak.
- Didihkan sup hingga mendidih, lalu tutup dan kurangi panasnya. Didihkan sup selama sekitar 20 menit atau sampai sayuran lunak.
- Haluskan sekitar setengah dari campuran sup.
- Tambahkan sisa sayuran pilihan Anda: kacang hijau, jagung, tomat, atau apa pun yang Anda pilih. Masak sampai sayuran lunak.
- Musim secukupnya dan sajikan.
Tips dan Variasi
- Anda dapat menghaluskan sup tepat di panci menggunakan blender vertikal. Cukup mengulang beberapa kali untuk memblender sebagian sup. Anda juga dapat menyiramkan setengah sup ke dalam food processor dan menggetarkannya beberapa kali, lalu mengembalikan sup ke panci. Dalam kedua kasus, berhati-hatilah untuk tidak berlebihan. Anda tidak ingin sup menjadi terlalu berair.
- Jika Anda keluar dari thyme atau tidak menyukainya, Anda dapat mengganti dengan rosemary atau cabang marjoram sebagai gantinya.
- Diet makrobiotik menekankan sayuran, kacang, dan biji-bijian, tetapi ini bukan diet vegan sepenuhnya. Susu dan produk susu lainnya umumnya tidak termasuk, tetapi Anda dapat mengganti sebagian air dalam resep ini dengan kaldu atau kaldu ayam atau kaldu sapi jika Anda tidak menjalani diet vegetarian atau vegan. Atau lihat apakah Anda dapat menemukan kubus kaldu yang dibuat dari sayuran dan bumbu kering, sering tersedia di pasar makanan kesehatan. Tentukan saja bumbu atau bumbu apa saja yang digunakan untuk membuat kubus sehingga Anda dapat menyesuaikan thyme, rosemary atau marjoram dalam resep yang sesuai.
- Perlu diingat bahwa ini adalah sup sayuran . Dengan tidak adanya potongan besar daging seperti yang biasa Ibu buat, resep ini tidak harus dimasak selama versinya. Seharusnya tidak lebih dari 20 menit atau lebih untuk melunakkan sayuran dan memasaknya, bahkan kentang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 174 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 6 g |