Bakso (atau baletjes dalam bahasa Belanda) disajikan dalam banyak resep sup sayuran tradisional Belanda. Bakso dapat dibuat dari jenis daging tanah, tetapi daging sapi sangat khas. Basis sup biasanya kaldu ringan yang dibuat dengan sayuran musiman.
Groentesoep ini bertemu balletjes dapat disesuaikan untuk setiap musim. Untuk versi musim semi ini, kami telah menggunakan potongan daging sapi muda dan -bunan seperti lobak muda, asparagus, dan daun bawang. Musim panas dapat mencakup bakso ayam dan -barang dengan kacang polong, kacang fava, dan adas, sementara versi musim dingin mungkin menampilkan bakso sapi, kale, wortel, dan celeriac. Gunakan sayuran apa pun yang Anda suka: yang paling penting adalah Anda menggunakan berbagai warna, rasa, dan tekstur.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Bakso:
- 1/2 lb./225 g. daging sapi muda (mawar)
- 1 sendok teh. krim
- 1 sendok teh. pasta tomat (tomat purée)
- 1/4 sdt. pala (baru digiling)
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- Untuk Sup:
- 5 1/4 cangkir / 1,25 liter stok daging sapi muda
- 1 wortel sedang (potong dadu halus)
- 1 daun bawang (diiris tipis)
- 1 batang seledri (diiris tipis)
- 1 lobak (muda, meiknolletjes, potong dadu halus)
- 4 oz. asparagus (sekitar 20 tombak hijau bayi atau 100 g)
- 2 oz./50 g. cauliflower (bunga kecil)
- 2 oz./50 g. brokoli (bunga kecil)
- 2 oz./50 g. bihun
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Campurkan daging sapi muda dengan krim, pasta tomat, pala dan garam, dan merica.
- Gulung ke bola seukuran bola marmer di antara telapak tangan Anda. Sisihkan untuk beristirahat di tempat yang dingin.
- Sementara itu, cuci dan siapkan sayuran.
- Bawa kaldu sampai mendidih. Tambahkan bakso ke kaldu mendidih dan masak selama 2 hingga 3 menit.
- Keluarkan bakso dari kaldu dengan skimmer dan sisihkan.
- Tambahkan sayuran ke kaldu dan masak selama 10 menit atau sampai empuk.
- Tambahkan bakso kembali ke sup.
- Rancurkan bihun ke dalam sup dan biarkan dimasak selama satu menit lagi.
Bumbui dengan garam dan lada dan sajikan dengan roti gandum atau keju mentega mentega (kaasstengels) .
Kiat:
- Untuk menguji bakso untuk bumbu, masak satu bakso dalam wajan dengan sedikit minyak.
- Untuk hasil terbaik, gunakan stok segar atau stok buatan sendiri. Kami sering menggunakan stok yang dijual dalam botol kaca di supermarket organik kami yang rasanya seperti buatan sendiri.
- Jika Anda kekurangan waktu, Anda mungkin lebih suka menggunakan salah satu dari tas siap sayuran dari supermarket Anda: Anda akan membutuhkan 1 lb (sekitar 2 cangkir atau 500 g) sayuran campuran.
Tahukah kamu?
Rose veal adalah daging berwarna merah muda, lebih gelap dari daging sapi tradisional putih. Ini adalah daging yang lebih etis, diproduksi dengan anak sapi hingga sekitar delapan bulan, dibesarkan dengan makanan sapi, dengan lebih banyak ruang untuk bergerak. Rose veal menggunakan sapi perah yang tidak diinginkan, produk sampingan yang tidak menguntungkan dari industri susu, yang sebaliknya ditembak saat lahir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 28 g |