Ooey, gooey, sweet, dan adiktif. Apa yang lebih menarik daripada susu kental manis, atau varian yang direbusnya , dulce de leche ? Masalahnya adalah: bahan menggoda ini bergantung pada susu sapi. Untuk membuat susu kental manis, susu kental (berkat penguapan banyak kandungan airnya), dan dimaniskan dengan gula. Untuk membuat dulce de leche , susu kental manis dimasak pada suhu rendah untuk waktu yang relatif lama, di oven atau di atas kompor.
Berdasarkan santan kaleng, versi bebas susu ini merupakan perpaduan antara keduanya, dan hanya membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk membuatnya. Berkat nektar agave, proses memasak, dan ekstrak vanili, ini adalah warna karamel yang cantik. Ini juga merupakan anugerah untuk diet khusus, seperti vegan, paleo, kosher, dan gluten-free.
Jangan ragu untuk mengganti resep ini dengan dulce de leche , butterscotch, atau saus karamel tradisional. Taburkan di atas es krim atau puding tanpa es atau buah segar, atau sebarkan di atas roti atau lapisan kue. Anda bahkan dapat mencobanya dalam milkshake bebas susu atau diaduk menjadi es atau kopi panas.
Pastikan untuk menggunakan santan kalengan atau “kuliner”, dan pilihlah yang penuh lemak, daripada “ringan” atau “rendah lemak.” Yang terakhir, ditambah minuman santan yang akan Anda temukan di bagian produk susu, juga rendah lemak. Madu atau maple atau sirup sederhana bisa diganti dengan nektar agave. Saya suka setengah sendok teh garam, yang meminjamkan saus catatan manis asin yang canggih.
Yang mengatakan, jangan ragu untuk menguranginya menjadi ¼ sendok teh untuk rasa yang lebih tradisional. Tambahkan ekstrak vanila dari panas, untuk menghindari mengurangi potensinya.
Sebagai variasi, Anda dapat membuat Saus Caramel Asin yang diberi susu dengan menambahkan 1 cangkir, gula cokelat muda; satu kaleng kelapa (1/2 cangkir ditambah 1 Tablespoon) sebanyak 5,4 ons, 4 sendok makan minyak kelapa atau mentega vegan, dan 1/4 sendok teh garam kasar ke dalam panci sedang, dan membawa campuran tersebut sampai mendidih ke atas. panas tinggi.
Rebus selama dua menit. Kurangi panas sampai sedang, dan didihkan sampai saus mengental, aduk terus, sekitar empat menit. Aduk 1 sendok teh ekstrak vanila. Anda akan menghasilkan satu cangkir.
Susu Kental Manis Susu
Membuat 2 cangkir kecil
25,5-ons bisa santan (full fat), terguncang dengan baik
1 cangkir agave nektar
½ sendok teh garam kasar
¼ sendok teh ekstrak vanili
1. Tambahkan tiga bahan pertama ke dalam panci sedang, dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Kurangi panas hingga sedang, dan didihkan, aduk sesekali, sampai campuran mengental dan berubah warna coklat sedang, sekitar 45 menit. (Jika campuran mendidih, kecilkan api hingga sedang-rendah. Nanti, tambah lagi ke sedang lagi, untuk menjaga agar tetap mendidih.) Masukkan ekstrak vanili.
tentang Penulis
Dina Cheney adalah penulis The New Milks; 100-Plus Resep Bebas Susu untuk Membuat dan Memasak dengan Kedelai, Kacang, Biji, Bijian, dan Santan Kelapa (Atria / Simon & Schuster), ditambah pencipta situs sumber daya bebas-susu, www.thenewmilks.com. Ikuti dia di Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), dan Facebook (www.facebook.com/dinacheney).