Risotto adalah salah satu hal paling mengubah hidup yang dapat Anda buat di pressure cooker. Alat ajaib ini menghapus semua pengadukan yang kuat di atas panci panas dan menukarnya dengan memasak tanpa tangan, bebas khawatir. Ini mengubah hidangan yang disediakan untuk acara-acara khusus menjadi hidangan yang dapat Anda buat setiap malam dalam seminggu, sambil tetap mengesankan tamu makan malam Anda.
Tapi jangan buat risotto Anda dengan Arborio lama atau beras pendek. Tambahkan beberapa nutrisi dan rasa pedas dengan menggunakan farro, dan biji-bijian kuno yang menciptakan risotto ringan kenyal dan mengejutkan krim. Farro dapat ditemukan di semua toko makanan kesehatan, dan sering duduk di sebelah beras di toko kelontong. Pastikan Anda membeli berbagai jenis semi-mutiara yang umum ditemukan, yang memiliki beberapa dedak yang dibuang untuk dimasak lebih cepat.
Resep ini bekerja sama baik dengan kompor kompor dan kompor tekanan listrik atau multi-cooker. Perhatikan bahwa waktu memasak yang tercantum menggabungkan waktu untuk kompor untuk menekan dan melepaskan tekanan. Tambahkan sayuran pilihan Anda dan sajikan dengan salad yang enak untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang kecil, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/3 cangkir anggur putih
- 1 cangkir farro setengah matang
- 2 1/4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- Garam dan merica
- 1/4 cangkir keju parmesan parut, ditambah lagi untuk disajikan
- 1/2 lemon kecil, dijus
- 1 menimbun cangkir kacang polong beku, jamur tumis, butternut squash panggang, wortel panggang, asparagus renyah, atau kombinasi dari dua
- 1 penumpukan sendok makan daun peterseli segar atau 1 sendok teh daun thyme (opsional)
Cara Melakukannya
- Panaskan cooker tekanan Anda di atas api sedang-tinggi (untuk kompor listrik, gunakan fungsi Sauté). Setelah panas, tambahkan mentega dan biarkan meleleh. Tambahkan bawang dan tumis selama 3 menit hingga tembus cahaya. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit.
- Tambahkan anggur putih dan biarkan mendidih selama 3 menit, atau sampai sebagian besar cairan menguap. Tambahkan farro dan kaldu dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica dan amankan tutupnya. (Untuk kompor listrik, matikan fungsi Sauté.)
- Bawa ke tekanan (fungsi tekanan tinggi untuk kompor listrik) dan masak selama 10 menit. Gunakan rilis alami.
- Aduk farro dengan baik. Didihkan, tanpa tutup, di atas api sedang selama 3 menit, aduk sesekali (untuk kompor listrik, gunakan fungsi Sauté). Jika menggunakan kacang polong beku, tambahkan selama menit terakhir memasak. Campuran akan mulai mengental dan akan terus menebal karena dingin.
- Tambahkan keju parmesan dan jus lemon, aduk rata. Rasa untuk bumbu. Aduk dengan sayuran pilihan Anda dan ramuan segar.
- Sajikan hangat di atasnya dengan ramuan lebih segar dan keju parmesan.