01 08
Tempatkan Peppers Over a Flame
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Memanggang cabai mudah, dan ini cara yang bagus untuk memperluas penggunaan paprika yang ditanam di kebun Anda atau dibeli di pasar. Untuk memanggang cabai, Anda memerlukan kompor gas, panggangan outdoor, atau api terbuka lainnya; jepitan ; gelas, logam atau mangkuk keramik ; Bungkus plastik; pisau pengupas dan talenan . Dalam tutorial ini, saya memanggang paprika untuk digunakan dalam Pimento Cheese , tetapi Anda juga dapat memanggang paprika, poblanos, serranos, jalapeños dan cabai besar lainnya. Metode ini juga bisa disesuaikan dengan tomat panggang atau tomatillo.
Saya menggunakan panggangan mesh khusus yang cocok di atas burner; ini tersedia secara online di Santa Fe School of Cooking, tetapi jika paprika cukup besar, Anda dapat memanggangnya tepat di atas tungku kompor Anda, atau berimprovisasi dengan rak pendingin logam yang ditempatkan langsung di atas api (catatan: hanya gunakan pendingin rak yang tidak dilapisi dan tidak dicat).
Langkah pertama adalah menempatkan cabai yang sudah dicuci di atas nyala api terbuka. Pastikan api benar-benar bersentuhan dengan cabai itu sendiri, dan gerakkan mereka agar mereka semua mendapatkan waktu yang sama di atas api. Ini juga mencegah mereka membakar terlalu banyak.
02 08
Hidupkan Peppers
Saat kulit paprika melepuh dan menghitam, balikkan untuk memanggang sisi yang lain. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Ketika bagian dari lada yang bersentuhan dengan api berubah sebagian besar menjadi hitam dan hangus, balikkan untuk memanggang sisi lain, dan terus balik untuk menghitamkan sebanyak mungkin permukaan.
03 dari 08
Siapkan Mangkuk dan Bungkus Plastik
Miliki semangkuk dan bungkus plastik siap saat paprika keluar dari api. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Saat paprika selesai dipanggang, siapkan mangkuk kaca atau logam yang cukup besar untuk menampung cabai, dan gulungan bungkus plastik.
04 dari 08
Masukkan Peppers ke dalam Mangkok Tertutup
Tutup mangkuk dengan kantung plastik agar tidak ada uap yang keluar. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Ketika cabai hampir sepenuhnya menghitam, pindahkan ke mangkuk dan segera tutup mangkuk dengan plastik. Penting untuk melakukannya saat cabai masih panas sehingga cabai akan menguap dan melunak. Biarkan mereka duduk selama 10 menit atau sampai mereka didinginkan.
05 dari 08
Kupas Peppers
Kulit yang hangus dengan mudah mengelupas cabai. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Setelah 10 menit, periksa apakah paprika cukup dingin untuk ditangani. Jika tidak, letakkan kembali di bawah bungkus plastik selama lima menit lagi. Kemudian, mulailah mengupas kulit yang hangus dari cabai, gunakan jari-jari Anda atau gosok lembut dengan tisu. Kulit harus mudah lepas.
06 08
Bilas Peppers
Bilas sisa kulit dari cabai. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Di bawah air mengalir, bilas sisa-sisa kulit hangus dan tepuk-tepuk kering.
07 08
Bumbui Peppers
Mengikis biji dan vena dari cabai. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Potong batang ujung cabai, lalu iris menjadi setengah memanjang. Menggunakan pisau pengupas, mengikis bijinya dan memangkas urat nadi. Potong cabai atau potong-potong sesuai keinginan.
08 08
Hasil Akhir
Cabai panggang buatan sendiri lezat dan serbaguna. © 2009 Jessica Harlan mendapat lisensi ke About.com, Inc. Paprika jadi harus lembut dan licin. Simpan di kulkas dalam wadah kecil atau kantong plastik zip-top dan mereka akan bertahan selama seminggu atau lebih. Gunakan mereka dalam telur orak-arik, sup, salad, taco dan fajitas, atau dalam banyak cara lainnya.