Prosesor makanan dan Instant Pot membuat pai ayam ini siap untuk dipanggang dan dipanggang. Pengisian dilakukan dengan dada ayam, tetapi sebagian atau seluruh paha ayam juga dapat digunakan. Gunakan kaldu ayam yang berkualitas baik, sebaiknya rendah sodium atau tidak garam.
Pastry yang mudah tidak perlu waktu untuk mempersiapkan dengan food processor dan kemudian digulung dan didinginkan sampai isinya selesai. Pengisian dan pastry dapat disiapkan sehari sebelumnya.
Pengisian juga bisa dibuat dan dipanggang dengan topping biskuit . Atau lewati pemanggangan dan isi ayam dengan pangsit yang mudah mengembang ini .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk pastry:
- 1 1/4 gelas tepung (serba guna)
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 12 sendok makan mentega (dingin)
- 3 sendok makan air (es)
- Untuk mengisi:
- 1 1/2 pon dada ayam (tanpa tulang)
- Garam halal secukupnya
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 3 kentang sedang (berkulit merah, putih bundar, atau baru)
- 3 rusuk seledri (diiris)
- 3 wortel sedang
- 1 daun salam
- 1/2 sendok teh bumbu ramuan (bebas garam, atau
- campuran bumbu unggas )
- 1 1/2 cangkir stok (ayam)
- Untuk roux:
- 6 sendok makan mentega
- 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 cangkir
- krim kental
- 1 cangkir kacang polong (beku, dicairkan)
- Untuk mencuci telur:
- 1 telur (putih)
- 1 sendok makan air
- Opsional: biji wijen
Cara Melakukannya
Persiapkan Pastry
- Dalam food processor, campurkan 1 1/4 cangkir tepung, baking powder dan 1/2 sendok teh garam. Pulse untuk berbaur secara menyeluruh. Potong 12 sendok makan mentega ke dalam potongan kecil dan masukkan ke dalam campuran tepung, beberapa potong sekaligus. Campuran harus memiliki banyak potongan ukuran kacang. Taburkan air es ke dalam food processor sambil berdenyut. Lanjutkan berdenyut hanya sampai campuran mulai membentuk rumpun.
- Pindahkan campuran adonan ke permukaan tepung dan remas beberapa kali untuk membentuk adonan kohesif. Masukkan ke dalam piringan datar atau persegi dan bungkus dalam bungkus plastik. Dinginkan selama setidaknya 45 menit.
Siapkan Pengisian
- Potong bawang dan masukkan ke dalam Pot Instan.
- Potong ayam menjadi 2-inci kubus dan tempatkan kubus pada bawang. Bumbui dengan ringan dengan garam dan lada.
- Potong kentang menjadi 1 1/2-inci kubus dan sebar di atas potongan ayam.
- Iris wortel menjadi potongan 1 inci dan tambahkan ke dalam panci bersama dengan irisan seledri.
- Taburi bumbu ramuan atau bumbu unggas dan tambahkan kaldu ayam.
- Tempatkan tutup panci dan tutup katup tekanan. Masak dengan tekanan tinggi selama 4 menit. Biarkan pelepasan tekanan alami.
Buat Roux
- Dalam panci di atas api sedang, lelehkan 6 sdm mentega. Tambahkan 1/2 cangkir tepung dan masak selama 4 hingga 5 menit, aduk terus. Tambahkan krim berat dan kacang polong yang dicairkan dan bumbui dengan garam dan lada. Lanjutkan memasak sampai panas.
- Aduk campuran roux ke dalam campuran pengisian ayam di Pot Instan. Aduk campuran dan masak selama 2 menit, atau sampai cairan mengental. Rasakan dan sesuaikan bumbu. Hapus daun salam.
Merakit dan Memanggang Pie
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Lumuri sedikit loyang 2 1/2-liter.
- Tuang campuran pengisian ke dalam loyang. Sisihkan untuk sedikit dingin atau dinginkan sampai Anda siap untuk memanggang.
- Pada permukaan tepung, gulung pastry ke persegi panjang sekitar 2 inci lebih besar dari loyang dengan lebar dan panjang. Letakkan lembaran pastry di atas isian. Keriting ujung-ujungnya seperti yang diinginkan.
- Kocok putih telur dengan 1 sendok makan air. Oleskan adonan dengan ringan dan taburi dengan biji wijen, jika digunakan.
- Potong beberapa celah di bagian atas adonan.
- Panggang selama 45 hingga 55 menit, atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan.
Buat depan : Siapkan kue, bentuknya menjadi sebuah cakram, bungkus dan dinginkan. Siapkan isi dan roux; tuangkan ke loyang yang sudah disiapkan. Tutup dan dinginkan pengisian sampai Anda siap untuk menggulung kue dan memanggangnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 884 |
| Lemak total | 62 g |
| Lemak jenuh | 32 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Sodium | 880 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 39 g |