Ini adalah cara fantastis untuk menyiapkan daging babi panggang. Panggang direndam, diletakkan di atas panggangan, dicelupkan dengan glaze manis, diiris, dan disajikan dengan saus yang lezat. Sempurna untuk liburan atau acara khusus apa pun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daging babi panggang (10-12 tulang)
- Untuk Marinade:
- 1/3 cangkir / 80 mL minyak zaitun
- 1/4 gelas / 60 mL
- gin
- 1/4 cup / 60 mL oregano segar (cincang)
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 2 sendok teh / 10 mL saus Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL garam (garam laut)
- 1 sendok teh / 5 mL thyme segar
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabai ringan
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL lada hitam
- Untuk glasir:
- 1 gelas / 240 mL
- gambar mempertahankan
- 2 sendok makan / 30 mL air
- 1 sendok makan / 15 mL gin
- Untuk saus:
- 1 bawang merah kecil (cincang halus)
- 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- 1 lemon (jus dan bumbu)
- 1 1/2 cangkir / 260 mL kaldu ayam
- 2 sendok makan / 30 mL mustard (Dijon)
- Opsional: 1 sendok makan / 15 mL anggur putih
- 6 sampai 8 merica utuh
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam (garam laut)
- 1/4 gelas air
- 1 sendok teh maizena (penumpukan)
Cara Melakukannya
1. Campurkan bumbu rendaman ke dalam mangkuk plastik atau gelas sedang. Aduk bahan hingga tercampur rata.
2. Masukkan daging panggang ke dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Tuang bahan rendaman ke dalam kantong, pastikan hanya bagian daging yang tertutup. Segel dan masukkan ke lemari es dalam posisi berdiri, sisi daging di bagian bawah, tulang di atas. Rendam selama 4-6 jam.
3. Saat panggang sedang merendam, siapkan glasir.
Cukup tambahkan semua bahan glasir ke dalam panci dan didihkan sampai manisan buah meleleh. Setelah semua bahan tercampur dengan baik, keluarkan panci dari api dan biarkan glasir dingin sampai suhu kamar sebelum digunakan.
4. Panaskan panggangan untuk panas sedang-tinggi.
5. Hapus mahkota panggang dari tas dan buang bumbu. Bungkus setiap tulang dengan aluminium foil, sehingga tidak terbakar selama proses memasak. Tempatkan daging panggang ke atas panggangan dan masak dengan panas tidak langsung selama 2 hingga 2 1/2 jam, tergantung pada ukuran dan ketebalan daging panggang. Menuju 40 menit terakhir memasak, basta dengan glasir ara terus menerus. Setelah daging mencapai 160-165 derajat di beberapa lokasi, sekarang saatnya melepas pemanggang. Tempatkan pada talenan besar dan tenda dengan aluminium foil. Biarkan istirahat selama 10 menit sebelum mengukir.
6. Untuk menyiapkan sambal, panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang merah dan masak selama 2-3 menit terus diaduk, tambahkan kaldu ayam dan bawa ke gelembung ringan selama 1-2 menit. Tambahkan sisa bahan dan biarkan mendidih selama 8-10 menit, aduk sesekali. Untuk mengentalkan saus, cukup campurkan 1/4 cangkir / 60 mL air dingin dengan 1 sendok teh tepung maizena dalam piring kecil. Tingkatkan panas ke sedang di atas kompor, biarkan saus sampai menjadi gelembung. Secara perlahan tuangkan campuran tepung maizena, pastikan untuk mengaduk sehingga gumpalan tidak terbentuk. Kocokan adalah sahabat terbaik Anda untuk pekerjaan ini. Saus harus cepat kental. Setelah ini terjadi, keluarkan panci dari api.
7. Untuk melayani, potong benang yang digunakan untuk mengamankan daging panggang. Keluarkan foil dari tulang, dan potong setiap bagian di antara tulang, paparkan potongan tulang tebal yang bagus.
Daging bagian atas dengan saus dan nikmati dengan lauk favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Lemak total | 56 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Sodium | 1,086 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 95 g |