Dilanjutkan dari Kemasan Bir - Tong vs Tong
Botol
Bir botol sudah ada sejak lama. Beberapa pembuat bir mengisi botol dengan bir dan sedikit gula, seperti tong . Fermentasi sekunder dalam botol menghasilkan karbonasi dan lapisan tipis sedimen ragi di bagian bawah. Pembuat bir lainnya mendarbonasikan bir mereka di tempat pembuatan bir kemudian mengisi botol dengan itu. Ini memberikan bir lebih banyak kontrol atas produk akhir dengan memungkinkan mereka untuk mengontrol tingkat karbonasi dalam bir mereka.
Meskipun beberapa pembuat bir masih menggunakan gabus, kebanyakan segel botol mereka dengan tutup logam yang sudah dikenalnya. Sebuah liner di bagian dalam tutup menyegel botol dan tepi logam tutupnya berkerut di sekitar bibir botol untuk menahannya di tempat dan menjaga segelnya. Botol yang tertutup rapat melindungi bir dari oksigen dengan baik dan untuk waktu yang lama.
Kebanyakan botol bir terbuat dari kaca coklat, hijau atau bening. Semua tiga warna membiarkan cahaya meskipun coklat memungkinkan dalam banyak kurang dari dua lainnya. Jika Anda pernah memiliki bir sigung, juga disebut cahaya, maka Anda tahu mengapa ini menjadi masalah. Bau dan rasa yang tidak enak ini disebabkan oleh sinar ultraviolet yang mengenai molekul tertentu dalam bir, suatu proses yang dapat terjadi dengan sangat cepat. Jadi, botol harus dikemas dan / atau diberi label dengan cara yang mencegah cahaya masuk.
Kaleng
Bir dapat menawarkan perlindungan yang sama seperti tong. Dan, karena mereka hanya mengandung satu porsi, tidak perlu memasang sistem tekanan.
Tapi bagaimana dengan rasa logam itu? Satu keluhan abadi yang saya dengar tentang kaleng bir adalah bahwa bir yang dikandungnya mengandung rasa logam. Mari pertimbangkan ini. Di tempat pertama, hanya satu dari empat wadah bir umum, botol, bukan logam. Tidak ada yang mengeluh tentang rancangan bir dari logam.
Kedua, kaleng bir dijajarkan di bagian dalam. Bir sebenarnya tidak pernah bersentuhan dengan logam.
Jadi, dari mana rasa logam terkutuk itu berasal? Sebenarnya, ini bukan selera sama sekali. Indera perasa dan bau sangat erat kaitannya. Jika Anda pernah memperhatikan bagaimana makanan hambar kadang-kadang bisa terasa ketika Anda memiliki pilek maka Anda tahu apa yang saya bicarakan. Rasa logam itu berasal dari bau kaleng bir. Ketika Anda minum langsung dari kaleng, Anda mendorong sepotong besar logam di wajah Anda. Tidak heran orang berpikir bahwa bir kaleng rasanya seperti logam.
Gunakan gelas. Masalah dipecahkan.
Pasteurisasi
Tidak ada percakapan tentang pengemasan bir yang lengkap tanpa menyebutkan pasteurisasi . Proses ini, dirancang untuk membunuh setiap mikroba hidup dalam bir termasuk ragi, digunakan oleh beberapa pembuat bir untuk mensterilkan dan menstabilkan produk mereka. Bir yang dipasteurisasi dan yang tidak dipasteurisasi dijual dalam botol, tong, dan kaleng.
Ketika pertama kali diperkenalkan di industri pembuatan bir di akhir 1800-an, itu revolusioner. Hari-hari ini, itu diremehkan oleh beberapa orang dari komunitas bir. Bir, mereka menjelaskan, adalah makhluk hidup dan harus dinikmati seperti itu. Pasteurisasi dan over-filtrasi menghilangkan rasa bir.
Situs web Camra bahkan mengklaim bahwa proses tersebut menghasilkan "semacam rasa gula yang dibakar."
Apakah itu kasusnya atau tidak - Saya tidak pernah memperhatikan gula yang dibakar dalam bir saya - pasteurisasi tidak sepenting dulu untuk menyediakan bir yang baik bagi pasar. Dengan teknik sanitasi yang digunakan oleh pembuat bir modern dan penggunaan pendinginan yang baik di sepanjang jalur suplai, ada sedikit kemungkinan bahwa bir yang tidak dipasteurisasi akan rusak sebelum sampai ke Anda.