Embutido adalah meatloaf berbentuk log yang dikukus dan digoreng yang sering disajikan di pesta-pesta, pertemuan keluarga dan acara-acara khusus lainnya di Filipina. Tidak sulit untuk membuatnya dan bahan-bahannya tidak mahal atau luar biasa. Mengapa dianggap sebagai hidangan "istimewa" mungkin lebih berkaitan dengan penampilannya daripada hal lain.
Mengapa embutido berbentuk seperti log? Untuk meniru bentuk embutido Spanyol , yang, menurut definisi, adalah sosis. Dalam konteks itu, embutido adalah adaptasi lokal dari makanan tradisional penjajah.
Resep tradisional untuk daftar embutido caul fat (juga disebut leaf lard; sinsal , di Filipino) di antara bahan-bahan esensial. Lemak daun tersebar datar, daging babi tanah dicampur dengan sayuran cincang, acar manis dan kismis ditempatkan di tengah, sosis Wina kaleng atau hot dog secara opsional diletakkan di atas, satu sisi lemak daun terlipat di atas daging babi, sisi terselip di dan semuanya digulung menjadi log.
Proses pembungkusan sangat mirip dengan membuat lumpia yang telah dipeluk orang Filipina dari Cina, mitra dagang lama mereka yang telah melakukan bisnis di negara itu jauh sebelum Magellan tersesat dan mendarat di Filipina Tengah berpikir bahwa ia telah mencapai dongeng Spice Islands.
Hari-hari ini, lemak caul sulit diperoleh. Salah satu alasannya adalah bahwa peternak babi menjualnya langsung ke produsen lemak babi karena lemak lemak dianggap sebagai lemak babi kelas tertinggi . Alasan lain adalah bahwa generasi lemak-yang-menakutkan-dan-jahat lebih suka memangkas hidangan tradisional dari apa yang dianggap sebagai kandungan lemak yang tidak perlu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 kilogram daging babi (ditumbuk halus)
- 1/4 cangkir wortel (cincang halus)
- 1/4 cangkir paprika (cincang halus)
- 1/4 cangkir (acar manis, tiriskan, atau 1/4 cangkir kismis atau 1/8 cangkir acar manis dan 1/8 cangkir kismis)
- 2 sendok teh garam (batu)
- 1 sendok teh lada putih (tanah)
- 3 butir telur (ringan)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan.
- Isilah campuran ke dalam dua hingga tiga kaleng susu kosong (tergantung pada ukuran kaleng) kemasan dengan kencang.
- Tutup kaleng dengan foil. Tempatkan dalam keranjang pengukus selama 45 hingga 55 menit. Keren.
- Balikkan kaleng dan ketuk embutido . Jika mereka tidak mudah jatuh, jalankan pisau di sekitar mereka.
- Bungkus setiap embutido dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam, sebaiknya semalam. Ini adalah rahasia untuk membuat irisan yang bersih. Embutido yang masih hangat akan hancur saat diiris.
- Untuk melayani, buka embutido dan potong menjadi irisan setengah inci. Hiasi dengan saus tomat atau sajikan kecap di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 761 |
| Lemak total | 45 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 529 mg |
| Sodium | 2.607 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 79 g |