Gyoza udang Jepang, juga dikenal sebagai potstickers atau pangsit, adalah bungkus lezat yang diisi dengan udang dan sayuran dan digoreng hingga sempurna. Ini secara tradisional disajikan dengan kecap, atau kecap jeruk seperti saus Ponzu.
Gyoza sering disajikan sebagai hidangan utama di makan keluarga, atau "okazu." Ini juga merupakan lauk populer atau hidangan pembuka di toko-toko mie ramen, serta beberapa izakaya (restoran tapas gaya Jepang).
Gaya populer lainnya dari gyoza termasuk daging babi isi, campuran daging sapi dan daging babi, gyoza ayam darat, atau semua sayuran gyoza. Resep ini untuk udang gyoza lebih ringan jika dibandingkan dengan beberapa daging tanah yang lebih tradisional.
Artikel Diedit oleh Judy Ung
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 lb. kubis (atau hakusai, kubis nappa cina, cincang halus)
- 2/3 lb udang mentah sedang (dikupas dan dikeringkan)
- 1 sendok teh. bawang hijau (cincang)
- 2 sdt. jahe segar (parut)
- 2 sdt. Demi
- 1 sendok teh. garam
- 1 sendok teh. minyak wijen
- 2 sdt. katakuriko (pati jagung atau kentang)
- 20 sampai 24 bungkus gyoza
- 1 hingga 2 Tbsp. minyak canola (untuk menggoreng)
- Saus ponzu (kecap jeruk botolan; atau campuran rasio kecap 1: 1 dengan cuka beras)
- Hiasan opsional: mustar Jepang Jepang (karashi)
- Hiasan opsional: Shichimi togarashi (7-bumbu bubuk cabai Jepang)
Cara Melakukannya
- Rebus sebentar daun kubis dan tiriskan. Biarkan dingin. Peras daun kubis untuk menghilangkan kelebihan air. Potong kubis dan letakkan di mangkuk sedang.
- Cincang halus udang yang sudah dikupas dan ditambahkan ke mangkuk dengan kubis.
- Tambahkan bawang hijau cincang dan jahe parut ke dalam mangkuk dan campurkan kol, udang, dan bahan-bahannya dengan baik.
- Bumbui dengan sake, garam, dan minyak wijen. Tambahkan katakuriko (pati jagung atau kentang) dan aduk rata. Uleni campuran dengan tangan Anda jika diperlukan.
- Ambil pembungkus gyoza dan letakkan sesendok kecil isi (kira-kira 1 sendok teh) di tengah bungkusnya.
- Masukkan air di sepanjang tepi pembungkus dengan mencelupkan jari Anda ke dalam mangkuk kecil air.
- Lipat lebih dari setengah pembungkus untuk membuat setengah lingkaran, mengumpulkan sisi depan pembungkus dan menyegel bagian atas.
- Ulangi proses untuk membuat lebih banyak kue gyoza sampai semua isinya digunakan.
- Panaskan minyak canola dalam wajan besar dengan api besar. Tempatkan gyoza dalam wajan dan goreng, bagian bawah gyoza menjadi coklat dan renyah. Kecilkan api ke rendah.
- Tuangkan 1/4 cangkir air ke dalam kuali dan tutup. Kukus gyoza dengan api kecil sampai airnya hilang.
- Sajikan gyoza dengan saus di sisi.
- Untuk saus celup, gunakan botol Ponzu (kecap jeruk), atau buat saus Anda sendiri dengan mencampurkan perbandingan kecap 1: 1 dengan cuka beras.
- Untuk hiasan, tambahkan karashi (mustar Jepang) ke saus jeruk jika Anda mau.
- Sebagai alternatif, gunakan shichimi togarshi (bubuk bumbu 7-cabai Jepang) untuk menghias kecap cintrus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1254 |
| Lemak total | 56 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodium | 5,082 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 143 g |