Pepaya memiliki salah satu pelunak alami yang paling kuat dan membuat bahan yang bagus untuk rendaman yang baik. Gunakan pepaya pada potongan daging yang keras untuk hasil yang optimal. Jangan khawatir, rasa buahnya tidak akan mengalahkan rendaman atau daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pepaya kecil (dikupas, dibelah dua, dan diunggulkan)
- 1/3 cangkir / 80 mL kecap
- 2 sendok makan / 30 mL gula merah
- Opsional: 1 sendok teh / 5 mL garam
- 1 sendok teh / 5 mL lada
Cara Melakukannya
1. Potong pepaya menjadi potongan kecil. Tempatkan ke dalam food processor dengan sisa bahan. Pulsa hingga campuran dihaluskan, sekitar 10 hingga 12 pulsa. Tambahkan beberapa sendok makan air jika campurannya terlalu kental.
2. Tempatkan ke dalam wadah yang dapat ditutup kembali dan dinginkan selama 12 hingga 24 jam sebelum digunakan. Rendam daging sapi selama 6 jam, unggas selama sekitar 2 jam. Campuran akan disimpan di lemari es selama 4 hingga 5 hari setelah persiapan awal.
Karena enzim papain alami dalam pepaya, rendaman ini sangat bagus untuk memotong daging yang sangat keras.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7,412 mg |
| Karbohidrat | 118 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 13 g |