Berasal dari pulau Ibiza dan Formentera, cheesecake ini disebut Flaó, dan diduga dibuat pada masa pemerintahan Raja Jaume I. Ini adalah kue keju yang sangat populer dan banyak turis yang mengunjungi pulau kembali ke rumah mereka.
Cheesecake adalah kombinasi unik rasa - adas manis dan mint. Kerak, yang dibumbui dengan biji adas dan dijaga lembab dengan minuman manis adas ditekan ke dalam panci tart atau panci springform. Pengisian terbuat dari keju segar (atau ricotta dan mascarpone), telur dan mint cincang. Setelah dipanggang, bagian atasnya ditaburi secara bebas dengan gula pasir.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk pinggiran:
- 1 ons / 30 gram gula pasir
- 2 sendok makan / 25 gram sayur mentega
- 1 telur besar
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Semangat 1/2 lemon
- 1/8 sendok teh garam
- 1 ons / 29 mililiter adas manis
- 1 1/2 sendok teh biji adas manis
- 1 2/3 cup - 2 gelas / 200-250 gram tepung terigu
- Untuk Pengisian:
- 4 telur besar
- 1 1/4 gelas / 250 gram gula pasir
- 1 lb / 500 gram queso fresco Spanyol
- 2 sendok makan
- daun mint (cincang)
- 6 daun mint utuh (untuk dekorasi)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 360F (180C) derajat.
- Pertama, buat kerak. Masukkan gula dan potong menjadi mangkuk pencampur ukuran sedang dan kocok dengan mixer listrik. Kocok telur dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke campuran pemendek gula dan kocok rata. Tambahkan minyak, kulit lemon, garam dan minuman keras dan aduk rata. Secara bertahap tambahkan 1 cangkir tepung sambil mencampur dengan sendok besar sampai seluruh cangkir dicampur. Jika adonan terlalu lembab atau berair, terus tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan lunak.
- Bentuk adonan menjadi bola, dan letakkan di atas kertas perkamen atau kertas lilin. Gulung adonan hingga kira-kira berdiameter 9 1/2 hingga 10 inci. Olesi wajan dengan mentega sayuran dan tekan adonan ke dalamnya. Gunakan panci tart Prancis bergalur 8 1/2-inci (22 cm), atau panci pegas dengan ukuran yang sama.
- Siapkan isinya. Kocok telur dan gula bersama dalam mangkuk pencampur ukuran sedang. Tambahkan keju dan kocok hingga halus. Cincang halus daun mint dan aduk hingga terisi. (Jangan memukul daun mint dengan mixer listrik, atau pengisian bisa berubah menjadi hijau.) Tempatkan seluruh daun mint di sekitar bagian luar untuk dekorasi.
- Tuang isian ke dalam kerak dan panggang di rak tengah oven selama 45-60 menit. Keju harus berubah warna keemasan. Hapus dan taburi bagian atas dengan lapisan gula pasir.
- Dinginkan di counter, lalu dinginkan hingga siap untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 505 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 21 g |