Strawberry-Rhubarb Jam

Selai ini adalah perayaan musim semi stroberi dan rhubarb. Kombinasi dari dua buah telah lama menjadi salah satu yang populer. The rhubarb tart menikah indah dengan stroberi manis. Stroberi juga membuat selai merah, plus nyata jika kelembak Anda lebih hijau daripada merah.

Membuat selai tanpa pektin membutuhkan lebih banyak waktu daripada yang dibuat dengan pektin, tetapi setidaknya ada satu keuntungan penting. Selai strawberry-rhubarb yang dibuat dengan sekitar 4 cangkir buah dan pektin membutuhkan 5 1/2 cangkir gula. Resep ini dibuat dengan 9 cangkir buah dan 5 1/2 cangkir gula; perbedaan rasio yang menakjubkan. Anda akan memiliki volume sedikit lebih sedikit, tetapi lebih banyak selai buah-maju dengan tekstur yang luar biasa.

Termometer permen yang andal direkomendasikan. Jika Anda tidak memiliki termometer permen, uji titik gel menggunakan salah satu metode ini .

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Bilas rhubarb dan iris menjadi potongan 1/2 inci. Anda harus memiliki sekitar 5 cangkir.
  2. Hull stroberi dan bilas dengan air dingin. Biarkan mengering dan kemudian iris tipis. Anda harus memiliki 4 hingga 5 cangkir irisan stroberi.
  3. Dalam panci besar yang tidak reaktif , gabungkan stroberi dan rhubarb yang sudah disiapkan dengan gula pasir. Aduk untuk menggabungkan. Tutup panci dan diamkan dalam suhu kamar selama 2 jam atau dinginkan hingga 12 jam.
  1. Tempatkan tujuh stoples yang bersih dan setengah pint di ketel pengalengan besar dan tutup dengan air. Bawa air untuk direbus. Kurangi panas ke rendah untuk menjaga guci tetap panas saat Anda menyiapkan buah.
  2. Letakkan penutup dan cincin dalam panci; tutup dengan air dan didihkan. Simpan tutupnya di dalam air panas sampai Anda siap untuk menutup stoples.
  3. Tambahkan jus lemon ke buah dan letakkan panci di atas api sedang-tinggi. Pasang termometer permen ke dalam panci. Pastikan ujung termometer tidak menyentuh bagian bawah atau sisi wajan. Bawa buah hingga mendidih, aduk terus. Kurangi panas hingga sedang dan teruskan memasak sampai selai mencapai 220 F, aduk terus. Ketika selai mencapai sekitar 216 F, mulailah mengaduk lebih sering untuk mencegah hangus.
  4. Keluarkan selai dari panas dan bersihkan semua busa. Aduk selama beberapa menit dan kemudian sendok selai ke dalam stoples panas, meninggalkan ruang kepala 1/4-inci. Bersihkan pelek dan utas benang dengan handuk kertas basah. Dengan hati-hati letakkan tutup pada stoples dan kencangkan pada cincin. Jangan terlalu mengencangkan cincin dan menjaga stoples tetap tegak.
  5. Tempatkan stoples pada rak pengalengan dan turunkan ke dalam kaleng pengalengan. Jika air tidak setidaknya 1 inci di atas stoples, tambahkan lebih banyak air panas. Bawalah air kembali sampai mendidih. Turunkan panas ke sedang-rendah dan tutup panci; Masak perlahan selama 10 menit. Jika Anda bekerja di ketinggian lebih dari 1.000 kaki, lihat tabel di bawah ini.
  6. Angkat panci dari api dan biarkan stoples berdiri di dalam air selama 10 menit.
  7. Dengan penjepit, keluarkan stoples ke rak untuk mendinginkan (tegak) sepenuhnya. Jika ada guci yang tidak tersegel, dinginkan dan gunakan segera.

Penyesuaian Ketinggian Tinggi

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 94
Lemak total 0 g
Lemak jenuh 0 g
Lemak Tak Jenuh 0 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 1 mg
Karbohidrat 24 g
Serat makanan 0 g
Protein 0 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)