Pelajari Cara Mengupas

Sautéing adalah salah satu cara termudah untuk memasak dan teknik yang baik untuk menyiapkan berbagai macam makanan. Ini panggilan untuk memasak makanan singkat dalam jumlah kecil lemak di atas panas yang cukup tinggi, sehingga menguapkan air dalam bahan dan berkonsentrasi rasa mereka. Panas yang tinggi juga menyegel rasa alami makanan. Begini caranya:

• 01 06

  Bagaimana caranya Saute

  Untuk membuat sautéing yang sukses, wajan berat atau panci tumis dengan sisi miring sangat penting sehingga panas akan terdistribusi merata di atas permukaannya dan makanan akan masak tanpa hangus. Pastikan untuk menggunakan panci yang cukup besar untuk menampung makanan dalam satu lapisan tanpa kesesakan. Jika terlalu besar, jus yang dikeluarkan dari makanan akan lari ke tepi dan membakar, dan jika terlalu kecil, makanan akan menguap dalam jusnya daripada sauté.

  1. Tambahkan cukup minyak atau mentega (atau kombinasi) ke wajan untuk melapisi bagian bawahnya. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas. Penting untuk membiarkan wajan menjadi sangat panas, atau makanan akan menyerap terlalu banyak minyak, menempel ke dasar, dan mulai menyantapnya sendiri.

  2. Tambahkan bahan-bahan dan masak dengan melemparkan atau aduk hingga berwarna kecoklatan. Melemparkan bahan di dalam panci adalah teknik yang digunakan oleh koki. Ini tidak sulit dilakukan dan layak untuk dipraktekkan bagi koki rumahan. Pegang pegangan wajan dengan kedua tangan dan gerakkan panci ke depan dan belakang. Angkat sedikit pada tarikan mundur untuk membuat sayuran melompat dan mendistribusikan kembali diri mereka.

  Tips

  • Sayuran cincang dan potong dadu dapat dengan mudah dilemparkan atau diaduk. Sayuran iris sedikit lebih rumit; spatula bekerja dengan baik untuk ini.

  • Jangan mengaduk panci. Makanan mengeluarkan uap ketika memasak, dan jika itu penuh sesak, uap itu tidak akan memiliki cukup ruang untuk melarikan diri, tinggal di panci dan mengukus daripada menumis makanan.

  • Lemak seperti mentega, minyak, atau lemak bacon digunakan untuk melapisi makanan dan mencegahnya menempel ke panci, membantu mencokelatkan, dan menambah rasa.

  • Kentang harus dimasak setengah matang atau pucat sebelum ditumis.

  • Sayuran yang mengeluarkan banyak air, seperti zucchini dan jamur, paling baik ditumis di atas panas yang sangat tinggi untuk menguap cairan dengan cepat.

  • Makanan pertama-tama dapat dilapisi tepung atau campuran breading untuk memberi mereka lapisan yang renyah.

• 02 06

  Jagung Manis Succotash

  Versi succotash menyajikan jagung manis langsung dari tongkol, kacang buncis segar, dan paprika merah untuk hidangan yang dikemas dengan rasa dan tekstur, dan membuat pengiring yang bagus untuk hampir semua makanan.

• 03 06

  Jamur Tumis

  Resep jamur clamshell tumis sederhana ini membuat hiasan sempurna untuk steak, tetapi juga dapat digunakan untuk memuncaki dada ayam, potongan daging babi, atau bahkan semangkuk pasta. Jika Anda tidak dapat menemukan jamur clamshell, juga dikenal sebagai jamur beech coklat, resep ini akan bekerja dengan jamur kancing biasa.

• 04 06

  Garlic Lemon Shrimp dengan Pasta

  Resep udang gabus ini sederhana, lezat dan mudah dibuat sehingga cepat menjadi salah satu hidangan favorit Anda. Keindahan hidangan ini adalah dapat disajikan dengan banyak cara: dilemparkan dengan pasta seperti di sini, atau di atas nasi, couscous, atau polos dengan sisi roti kering mentega roti

• 05 06

  udang Creole

  Creole udang adalah klasik selatan. Jangan gentar dengan jumlah bahan dalam resep ini. Mereka tidak eksotis dan mereka butuh sedikit waktu untuk mempersiapkan. Sajikan hidangan sehat jantung ini dengan sendirinya atau disantap di atas nasi. Untuk beberapa panas ekstra, tambahkan lebih banyak saus lada pedas.

• 06 06

  Marsala Ayam Mudah

  Kebanyakan resep ayam Marsala memanggil ayam untuk ditumbuk tipis sebelum dimasak, tetapi resep Marsala ayam ini menggunakan seluruh payudara untuk versi yang lebih lembab, dan lebih mudah. Chicken Marsala adalah hidangan klasik di restoran Italia-Amerika, dan sekarang Anda dapat membuat versi lezat di rumah. Jika Anda memutuskan untuk mencoba Marsala ayam ini, pastikan untuk membeli anggur Marsala secara teratur.