Shu cream adalah makanan penutup Jepang yang diterjemahkan menjadi "krim puff." Hal ini didasarkan pada pastry choux Perancis di mana puff pastry dipanggang untuk kesempurnaan ringan dan lapang dengan cangkang eksterior tipis namun sedikit renyah. Kulitnya kemudian diisi dengan custard yang manis dan lembut. Sebelum disajikan, krim shu lembut ditaburi gula bubuk manis.
Sementara krim shu tradisional memiliki kue puff biasa dan isian custard kuning, versi populer lain dari krim shu memiliki cangkang pastry puff polos tetapi ditutupi dengan lapisan cokelat hitam yang berlimpah.
Versi lain dari krim shu telah dibumbui custard cream filling seperti coklat, teh hijau atau matcha , rasa buah seperti strawberry atau blueberry cream, atau bahkan kopi atau krim rasa selai kacang. Kreativitas hanya terbatas pada koki, tetapi favoritnya adalah krim custard klasik.
Krim puff tersedia dalam puff berukuran satu gigitan yang lebih kecil, atau ada krim puff yang lebih besar yang memerlukan setidaknya beberapa gigitan untuk selesai.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Puff Pastry:
- 3 sdm. mentega
- 2 sdt. Gula
- 1/2 gelas air
- 1/2 gelas tepung
- 1 1/2 - 2 butir telur
- Untuk Mengisi Custard Cream :
- 2 sdm. tepung
- 1/2 gelas gula
- 1 cangkir susu / 2 kuning telur
- 1 sendok teh. minyak yg dicairkan
- Opsional: bubuk teh hijau matcha
- Untuk Topping :
- Hiasi: gula bubuk
Cara Melakukannya
Buat Pastry:
- Panaskan oven sampai 375 derajat F.
- Kocok telur dalam mangkuk dan sisihkan.
- Masukkan mentega, gula, dan air dalam panci dan didihkan dengan api sedang.
- Tambahkan tepung ke dalam panci dan masukkan ke dalam campuran mentega, pastikan untuk mengaduk dengan cepat. Matikan api dan angkat panci.
- Tambahkan telur kocok perlahan ke dalam panci dengan campuran adonan mentega dan tepung, aduk rata.
- Letakkan selembar kertas foil atau loyang silikon di atas loyang.
- Ambil kantong plastik sekali pakai yang bisa dilipat dan gunting ujung dari salah satu sudut menggunakan gunting. Atau, gunakan tas kue, jika Anda memilikinya. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik, dan dengan lembut remas gundukan adonan kecil ke dalam panci. Buat 8 atau 9 gundukan adonan.
- Panggang kue puff di oven 375 F selama 30 menit. Mendinginkan puff, dan kemudian memotongnya secara horizontal.
Jadikan Custard:
- Campurkan kuning telur dan gula dalam panci.
- Tambahkan tepung terigu ke dalam panci dan aduk rata.
- Secara bertahap tambahkan susu hangat.
- Taruh wajan di atas api kecil dan aduk campuran secara konstan sampai mengental. Hentikan panas dan tambahkan mentega cair dan aduk rata.
- Dinginkan krim custard.
- Jika Anda suka, cobalah membuat krim custard rasa krim matcha atau teh hijau.
- Untuk membuat krim custard rasa matcha, larutkan 1 sdt bubuk teh hijau matcha ke dalam 2 sdt air dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
- Tambahkan beberapa sendok krim custard ke dalam teh hijau dan aduk rata. Kemudian tambahkan teh hijau dan krim ke dalam sisa krim custard. Aduk hingga tercampur sepenuhnya.
- Isi bagian bawah puff dengan krim custard dan letakkan bagian atas di atasnya.
- Bersihkan sisa krim puff dengan taburan gula bubuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 361 mg |
| Sodium | 833 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 16 g |