Kenyataan bahwa mayoritas ayam yang dimakan di Amerika Serikat mengandung arsenik adalah subjek yang sering muncul di berita. Judul terbaru adalah laporan FDA mengungkapkan bahwa diperkirakan (dan kekalahan!) 70% dari ayam yang dikonsumsi di AS mengandung arsenik. Jika Anda makan banyak ayam, atau, seperti saya, jika Anda mengenal seseorang yang makan banyak ayam, maka banyak arsenik yang harus dikonsumsi.
Baca terus untuk mengetahui bagaimana dan mengapa ayam mengandung begitu banyak arsenik, dan apakah atau tidak itu harus menjadi penyebab kekhawatiran atau alarm ..
Pertanyaan: Mengapa ayam mengandung arsenik? Bagaimana arsen masuk ke dalam ayam?
Jawaban: Bertanya-tanya mengapa ada arsenik pada ayam? Jawabannya cukup sederhana -nya di feed mereka sebagai disetujui FDA dan aditif hukum. Dengan kata lain, ayam makan banyak arsenik heckuva, dan itu tidak bisa dihilangkan melalui limbah dan tetap, per FDA, di "jaringan dimakan" ayam.
Tetapi karena ini adalah masalah yang sangat panas, mari kita mundur selangkah dan pertama-tama menetapkan bahwa memang ada, arsenik pada ayam, dan itu memang benar-benar buruk.
Apakah benar-benar ada arsenik pada ayam yang dikonsumsi konsumen, dan jika demikian, apakah itu hal yang buruk?
Iya nih. Sebuah artikel New York Times yang melaporkan studi universitas dari Johns Hopkins menemukan "kadar arsenik pada ayam yang melebihi jumlah yang terjadi secara alami, dan memperingatkan bahwa mereka dapat menyebabkan peningkatan kecil dalam risiko kanker bagi konsumen selama seumur hidup." FDA mengizinkan sejumlah kecil arsenik ini, meyakini itu tidak beracun, meskipun diakui standar untuk arsenik belum ditinjau sejak 1940, per artikel, dan pernyataan dari "Dewan Ayam Nasional" menyikat masalah kurang dari meyakinkan, khususnya, seperti yang dijelaskan artikel itu, karena konsumsi ayam per-kapita di Amerika Serikat telah meningkat hampir tiga kali lipat dalam beberapa dekade terakhir dan di akhir artikel, kita belajar bahwa praktik umum ini ada beberapa perusahaan yang menjual arsenik yang mengandung obat-obatan untuk peternak ayam.
Setelah menetapkan bahwa memang ada, arsenik pada ayam, meskipun ada rumor dan spekulasi internet di kedua sisi lorong, mari kita lihat lebih dalam bagaimana arsenik masuk ayam, atau lebih tepatnya, mengapa itu ada dalam makanan mereka.
Ini adalah pertanyaan yang sedikit lebih rumit: Mengapa ada arsenik yang ditambahkan ke pakan ayam?
Jawabannya? Untuk mencukur beberapa sen dari biaya produksi massal dan pembantaian ayam. Menurut label pada pakan ayam dengan arsenik, produk mengklaim “peningkatan berat badan, efisiensi pakan meningkat, dan perbaikan pigmentasi.” Dengan kata lain, memberi makan ayam arsenik memungkinkan mereka untuk tumbuh lebih cepat sehingga mereka dapat disembelih pada usia yang lebih muda. Ayam yang dapat disembelih lebih muda makan lebih sedikit selama masa hidup mereka yang singkat, sehingga mengurangi biaya produksi (dan meningkatkan produksi ayam secara keseluruhan) dan, untuk menerjemahkan "peningkatan pigmentasi" ke dalam bahasa konsumen, ayam yang makan arsenik memiliki warna merah muda yang menarik secara estetis. ketika disembelih. (Uni Eropa telah memutuskan bahwa arsenik mungkin tidak ditambahkan ke pakan ayam.)
Barangkali hal paling menakutkan tentang penggunaan arsenik berlebihan pada pakan ternak adalah bahwa semua arsenik ini tidak hilang begitu saja - ia tetap berada di lingkungan . Dengan demikian, bahkan kita vegetarian tidak aman dari efek berbahaya dari praktik pertanian pabrik yang tidak aman.
Sebelumnya: Apa itu arsenik?
Lihat juga: pengganti ayam vegetarian