Jamur portobello panggang membuat dasar yang lezat untuk isian quinoa gurih yang dibuat dengan keju Parmesan, bayam bayi, dan pecan. Berlapis ke kolam kecil saus marinara, jamur membuat hidangan pembuka yang menarik; tambahkan salad, dan Anda mendapat makan siang atau makan malam yang ringan dan menyenangkan yang datang bersama dengan cepat.
Tip: Gunakan keju kualitas terbaik yang dapat Anda temukan di resep ini. Akhirnya ada yang otentik halal Parmigiano-Reggiano di belakang dalam produksi, dan beberapa stand-in yang baik jika Anda tidak dapat menemukannya. The Cheese Guy menawarkan Parmesan dan Pecorino Romano; jika Anda tidak dapat menemukannya di toko kelontong halal di daerah Anda, Anda dapat memesannya secara online dari Grow & Behold .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Jamur:
- 6 jamur portobello besar (dibersihkan, dibasahi, dan dilap)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan cuka balsamic
- Untuk Quinoa Filling:
- 1 cangkir quinoa (dibilas)
- 2 gelas air
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang putih cengkeh besar (dikupas, dihancurkan, dan dicincang halus)
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut (atau keju Pecorino Romano)
- 1/3 cangkir keju mozzarella parut
- 2 ons bayam bayi (dibilas)
- 1/4 cangkir pecan (cincang)
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 1-1 / 2 cangkir saus marinara (tersentak atau buatan sendiri)
- Opsional: parmesan tambahan untuk disajikan
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 400 ° F. Buat loyang dengan kertas foil atau kertas roti. Tempatkan topi jamur, sisihkan sisi atas, di atas loyang. Siram merata dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Panggang jamur dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 menit hingga 20 menit, atau sampai lunak dan mulai mengeluarkan beberapa jus mereka. Angkat dari oven dan sisihkan, tetapi biarkan oven tetap menyala.
2
Sementara jamur dipanggang, buat quinoa: Tempatkan quinoa dan air dalam panci sedang, dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai air terserap dan quinoa mengembang dan tembus pandang (Anda akan melihat lingkaran tipis di sekitar setiap butir ketika selesai).
3. Angkat quinoa dari panas dan aduk minyak zaitun, bawang putih, Parmesan, dan mozzarella ke quinoa, aduk hingga keju mulai meleleh. Tambahkan bayam bayi ke panci dan aduk sampai daun mulai layu. Masukkan pecan, dan bumbui dengan lada hitam yang baru digiling.
4. Bagi isian secara merata di antara topi jamur. Kembalikan jamur ke oven dan panggang selama 15 menit, sampai dipanaskan. Sementara itu, hangatkan sausnya.
5. Untuk melayani, sendok 1/4 cangkir saus marinara di tengah setiap piring. Atas dengan jamur yang sudah dipanggang. Atas dengan serutan keju Parmesan jika diinginkan. Sajikan segera. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 371 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |