Steak goreng ayam ini - juga dikenal di beberapa daerah sebagai steak goreng negara - dilapisi tepung roti, digoreng, dan kemudian disajikan dengan saus susu krim.
Top round steak ditumbuk untuk dilembutkan dan kemudian dicelupkan ke dalam buttermilk dan dilapisi tepung terigu. Steak ini lezat dengan telur, kentang goreng, dan biskuit di pagi hari atau dengan kentang tumbuk dan sayuran kukus di malam hari.
Hidangan ini populer di negara bagian Selatan, dan digoreng seperti ayam goreng Selatan. Hidangan ini juga mirip dengan sosis Jerman schnitzel, yang dibuat dengan daging sapi muda yang dilunakkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon steak (bulat atas, sekitar 1/2 inci tebal, potong menjadi 4 bagian yang sama)
- 1/4 cangkir minyak sayur (atau mentega untuk menggoreng; kurang lebih sesuai kebutuhan)
- 1 cangkir buttermilk
- 1 sendok teh saus Tabasco
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam (plus lebih banyak rasa)
- 1/2 sendok teh lada hitam (ditambah lagi secukupnya)
- 1 1/2 hingga 2 cangkir susu
- Opsional: 1 cabikan cabe rawit (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 200 F atau pengaturan "tetap hangat".
Dengan menggunakan sisi runcing dari palu daging, tumbuk steak untuk melunakkan mereka, kemudian gunakan sisi datar palu untuk menumbuknya dengan tebal sekitar 1/4-inch.
Tuang minyak pemendekan atau minyak sayur ke dalam wajan berat yang dalam ke kedalaman sekitar 1/2-inci hingga 1 inci. Panaskan minyak hingga 370 F.
Dalam mangkuk yang dangkal, campurkan buttermilk dan saus lada panas.
Dalam mangkuk dangkal atau piring pai lain, gabungkan tepung, 1 sendok teh garam, dan merica dan aduk rata.
Celupkan setiap steak dalam buttermilk, lalu campuran tepung.
Cadangan 1 1/2 sendok makan campuran tepung dan sisihkan.
Dua pada satu waktu, goreng steak, putar sekali, sampai berwarna coklat di kedua sisi, sekitar 3 hingga 4 menit. Pindahkan handuk kertas steik untuk ditiriskan dan kemudian letakkan di atas rak di loyang. Taruh di oven 200 F yang sudah dipanaskan saat Anda menyiapkan saus.
Buang semua kecuali 1 1/2 sendok makan lemak dari wajan.
Dengan wajan di atas api kecil, masukkan campuran tepung 1 1/2 sendok makan. Aduk hingga halus dan berbuih, sambil mengaduk-aduk bagian-bagian cokelat dari bagian bawah wajan. Masak, aduk, selama 2 menit untuk memasak tepung. Kocok susu dan cabe rawit, jika digunakan. Bawalah adonan agar mendidih dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Sajikan steak dengan saus.
Tips dan Variasi
- Gantilah steak bulat dengan steak kubus yang dilunakkan.
- Untuk lapisan yang lebih kaya, masukkan telur ke dalam campuran buttermilk sebelum mencelupkan steik.
- Saat membuat saus, ganti setengah dari susu dengan kaldu ayam.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Steak Goreng Negara dengan Creamy Gravy