Nasi iga bakar ini memiliki glasir manis manisan yang lezat dan diaplikasikan pada mereka. Rahasianya adalah sedikit percikan bourbon di glasir. Ini menghangatkan rasa dan mengambil rasa hingga takik. Anda akan terkejut melihat betapa lezatnya ini, tetapi jangan berharap sisa makanan. Iga bakar ini akan cepat. Sajikan dengan lauk gurih yang enak seperti salad kentang dingin, krim , atau bahkan beberapa biji barbekyu pedas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 rak besar spareribs
- Untuk Rub:
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh cabe rawit (gunakan lebih sedikit jika lebih disukai)
- Untuk glasir:
- 1 cangkir gula cokelat
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/3 cangkir sirup maple (murni)
- 3 sendok makan bourbon
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 1/4 sendok teh garam
Cara Melakukannya
1. Siapkan glasir dulu. Bawalah saus tomat, gula merah, sirup maple, dan air hingga mendidih di atas api sedang. Aduk sering dan perhatikan pembakaran. Kurangi panas jika perlu. Tambahkan cuka sari dan garam. Stir melalui. Tambahkan bourbon dan biarkan campuran mendidih selama 3-4 menit lagi dengan api sedang-rendah. Setelah semua bahan tercampur dengan baik dan gula telah meleleh, lepaskan glasir dari api dan biarkan dingin.
2
Panaskan dulu panggangan untuk api sedang dengan memasak tidak langsung.
3. Potong potongan lemak atau daging apa pun dari iga. Menggunakan handuk kertas, pegang membran di bagian belakang tulang rusuk dan tarik jauh dari tulang.
4. Blot rak iga kering dengan handuk kertas. Campurkan bumbu penyedap dan oleskan seluruh rusuk, depan dan belakang.
5. Tempatkan iga ke atas panggangan dan masak selama 2 hingga 3 jam atau sampai suhu internal daging mencapai setidaknya 185 derajat F. Sesuaikan panas dan penempatan iga pada panggangan sesuai kebutuhan.
6. Hangatkan glasir di microwave atau kompor. Tidak perlu membawanya kembali ke didihkan, tetapi cukup hangat sehingga tidak mengurangi suhu tulang rusuk di panggangan sekali diterapkan.
7. Mulailah menyikat glasir ke tulang rusuk selama paruh kedua memanggang atau ketika mereka mencapai suhu internal sekitar 135 derajat. Ulangi proses beberapa kali selama waktu masak yang tersisa. Ini akan memberi Anda lapisan manisan karamel yang bagus pada iga.
8. Setelah mereka mencapai suhu yang sesuai, keluarkan iga dari grill dan tenda dengan foil. Biarkan daging istirahat selama 10 menit sebelum mengiris. Iris antara tulang dan sajikan dengan sisi favorit Anda.
9. Jika Anda ingin sedikit tambahan glasir untuk meja, cukup menggandakan resep dan membagi campuran menjadi dua. Hemat satu setengah untuk pengolesan dan lainnya untuk disajikan dengan iga yang dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 455 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 1.192 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 14 g |