Salmon, diasapkan atau dikeringkan membuat hidangan pemula tercepat dan termudah; tim ini dengan saus dill yang cepat dan hidangannya selesai.
Salmon asap Skotlandia atau Irlandia dan saus dill kental adalah kombinasi klasik dan disajikan sebagai starter, atau dengan kentang rebus baru dan salad sisi, membuat hidangan utama yang lezat. Lihat di bawah ini untuk lebih banyak cara melayani kombinasi klasik ini.
Saus Salmon Asap dan Dill juga merupakan hidangan tradisional yang disajikan saat Natal.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Saus Dill:
- 4 sendok makan mustard Dijon (atau mustar Swedia yang manis)
- 3 sendok makan gula putih
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1 kuning telur
- 1/4 pint / 150 mililiter minyak sayur (atau minyak dedak padi)
- 2 sendok makan dill (cincang halus plus dill ekstra untuk hiasan)
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Melayani:
- 12 iris salmon asap besar (atau gravad lax)
- Opsional: 2 sendok makan caper (dalam air garam, dibilas)
- Hiasi: irisan lemon dan roti coklat dan mentega untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Tempatkan mustard, gula dan cuka dalam mangkuk gelas besar dan aduk ringan dengan kocokan tangan sampai bahan-bahannya mengemulsi.
- Tambahkan kuning telur ke saus dan aduk kuat untuk membentuk saus kental yang kental.
- Secara bertahap tambahkan minyak hanya beberapa tetes setiap kali mengocok terus menerus; jangan terburu-buru proses ini atau saus akan pecah. Bila sudah siap, saus harus menyerupai mayones tebal dan krim.
- Rasakan dan kemudian bumbui saus dengan garam dan lada secukupnya. Akhirnya, aduk dill cincang.
- Bagilah irisan salmon secara merata di antara lempengan. Taburkan beberapa cap, jika menggunakan, hiasi dengan dill dan irisan lemon dan sajikan saus di samping.
Hidangan ini akan menyajikan enam sebagai starter, atau empat sebagai hidangan utama.
Salmon yang Digunakan
Untuk resep klasik ini, Anda dapat menggunakan salmon asap Skotlandia atau Irlandia. Jika Anda tidak dapat menemukan ini (jika di luar Inggris atau Irlandia) kemudian gunakan salmon asap berkualitas baik yang tersedia untuk Anda.
Saus ini juga berfungsi baik dengan Gravad Lax. Gravad Lax adalah hidangan tradisional Nordic tetapi sekarang tersedia secara luas di Inggris dan Irlandia. Gravad Lax adalah salmon yang tersembuhkan dalam garam laut dan massa dill. Dill dan garam dihilangkan ketika salmon disembuhkan sebelum diiris. Salmon memiliki rasa dan tekstur yang sangat berbeda untuk diasapi, dan itu bekerja sempurna dengan saus dill krem di atas.
Anda dapat, tentu saja, membuat sendiri tetapi Anda harus berpikir ke depan karena membutuhkan minimal 5 hari untuk menyembuhkan.
Penggunaan lainnya untuk Dill Sauce
Piring di atas adalah kombinasi klasik dan cara menyajikan salmon dan saus. Alternatif yang menarik dan lezat adalah memotong salmon menjadi strip dan mengaduk-aduk pasta panas yang baru dimasak, lalu tambahkan saus sedikit demi sedikit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 22 g |