Sup buntut sapi adalah sajian lezat yang bisa dinikmati musim dingin atau musim panas sebagai sup atau hidangan utama dengan salad dan roti gandum . Ini mencakup batas-batas negara-negara Eropa Timur dan dapat ditemukan di sebagian besar dapur.
Buntut sapi sebenarnya adalah ekor sapi dan merupakan sumber daging yang lezat. Anda dapat memakan daging langsung dari tulang atau mendinginkan daging sapi yang dimasak dan menambahkan daging kembali ke sup. Ini adalah kandidat utama untuk slow cooker atau pressure cooker.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon ekor sapi (dibilas dan ditepuk kering)
- 3 liter air (dingin)
- 1 cangkir barley (tidak cepat dimasak, dibilas)
- 1 daun salam
- 6 merica hitam
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 4 rusuk seledri (diiris tebal 1/4-inch)
- 1 bawang besar (cincang kasar)
- 1 sendok makan daging sapi (atau 1 1/2 sendok teh garam)
- 4 buah wortel (diiris tebal 1/2-inch)
- 1 14-ons dapat potong dadu tomat (dengan jus)
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda besar di atas api sedang, ekor sapi coklat di semua sisi. Harus ada cukup lemak alami sehingga minyak tambahan tidak diperlukan. Angkat buntut sapi dan buang lemak yang sudah diolah.
- Tambahkan air dan buntut sapi ke panci. Didihkan, singkirkan busa berbusa yang muncul ke permukaan. Tambahkan barley, daun salam, merica, bawang putih, seledri, bawang merah dan daging sapi. Bawa kembali ke mendidih, tutup, kecilkan api ke rendah dan didihkan selama 1 jam.
- Tambahkan wortel dan tomat, didihkan, tutup, kecilkan api hingga mendidih dan didihkan selama 1 jam atau sampai wortel, barley dan daging lunak. Hapus daging dari tulang dan kembali ke sup. Buang daun salam dan sajikan.
- Untuk versi lemak, sup dingin di pemandian es dan dinginkan. Skim dari akumulasi lemak dari permukaan dan panas.