Sauerkraut, buah juniper, dan babi? Anda bisa dimaafkan jika berpikir ini terdengar seperti makanan Jerman yang luar biasa. Yah, memang benar, tetapi lihatlah lebih dekat ... ini, pada kenyataannya, masakan Perancis timur laut, bukan satu juta mil dari Jerman sehingga pengaruh budaya. Namun, Makanan Alsace Lorraine dianggap sebagai makanan terbaik di Prancis, apa pun asal usulnya.
Pengaruh Budaya
Daerah Alsace Lorraine telah berayun bolak-balik antara Jerman dan Prancis masing-masing berkuasa kemudian yang lain selama beberapa abad.
Seiring waktu, dapat dipahami, pengaruh Jerman pada masakan Prancis tradisional menjadi jelas tetapi perpaduan dari dua masakan yang sangat berbeda secara kultural yang telah menghasilkan masakan luar biasa yang dapat ditemukan di sana hari ini.
Alsatians dan Lorrainers telah menjadi penguasa pengawetan, daging asap, dan mengemas sosis. Mereka menempatkan sangat penting pada kualitas sempurna dari produk makanan pedesaan mereka.
Rasa Jerman
Bahan-bahan tradisional Jerman berupa daging dan sayur yang direndam direbus untuk membuat Baeckeoffe yang lezat dan beraroma. Saus kuat dan kubis acar (sauerkraut atau choucroute) berpasangan untuk membuat Choucroute Alsacienne. Pengaruh Jerman bahkan tampak jelas dalam rasa anggur lokal, seluk-beluknya bisa sangat erat dibandingkan dengan Rhines klasik. Favorit lain dan sekarang ditemukan di seluruh Prancis, terutama di daerah pegunungan Alpen dan resor ski terkenal mereka adalah Flamme Kuchen.
atau Tarte Flamme seperti yang juga dikenal.
Hidangan Terkenal
Dua hidangan lokal terkenal di luar Prancis dan Jerman tetapi di seluruh dunia. Klaim kuliner Alsatian yang terkenal adalah Foie Gras, pate bebek atau hati angsa yang ringan dan beraroma. Hidangan ini sekarang kontroversial di banyak negara karena terutama (tidak ada hubungannya dengan rasa atau kualitas) untuk pemuliaan dan memaksa makan bebek dan angsa yang diperlukan untuk membuat pâté.
Dalam produksi komersial, burung dikurung dan dipaksa makan secara teratur sepanjang musim Gavage (pemakanan paksa) . Namun, di Alsace Lorraine, banyak peternakan masih memproduksi piringan hati menggunakan angsa dan bebek homegrown mereka sendiri dan metode makan mereka lebih lembut dan manusiawi daripada komersial.
Piring terkenal lainnya adalah Quiche Lorraine , telur yang kaya dan tart buka ham yang berasal dari Lorrainers. Keju Munster-Gerome berasal dari kedua daerah di wilayah ini dan paling baik ditampilkan dengan penyajian sederhana dan hangat dari para perayu (kentang yang direbus dengan kulit mereka) dan biji jintan di sampingnya.