Resep Meksiko yang harus dimasukkan dalam rotasi makan malam Anda, hidangan enchilada ini tidak bisa lebih mudah. Menggunakan dada ayam yang sederhana, queso fresco, dan salsa yang dibeli di toko membuat hidangan ini menjadi makan malam yang cepat dan memuaskan untuk menyiapkan malam apa pun dalam seminggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-2 dada ayam matang (diparut)
- 1/2 bawang (cincang)
- 3 cangkir salsa hijau (dibeli di toko atau buatan sendiri)
- 18 tortilla jagung putih
- 1 cangkir hancur queso fresco
- Opsional: 1/2 cangkir krim asam (untuk hiasan)
- Opsional: 1/2 cup cilantro, (cincang, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 400F.
Campurkan ayam dengan bawang cincang.
Tuangkan salsa ke dalam mangkuk lebar besar untuk memudahkan akses.
Dalam batch, tempatkan 6 tortilla di atas piring aman microwave dan microwave 30 - 40 detik untuk melembutkan dan menghangatkan. Biarkan tortilla tetap hangat dengan kain tertutup.
Setelah tortilla matang, celupkan ke dalam saus hijau hingga benar-benar basah. Sendokkan dua sendok makan campuran ayam dan bawang ke setiap tortilla, bungkus dan tutup. Tempatkan masing-masing ke dalam piring casserole, jahitan sisi bawah, dalam satu lapisan. Ulangi dengan sisa tortilla dan ayam, susun tortilla gulung di atas satu sama lain di piring casserole.
Tuangkan sekitar 1 cangkir saus hijau di atas tortilla dan atas dengan queso fresco yang hancur.
Tutup dan panggang selama 25-30 menit. Anda dapat melepas penutup di bagian akhir agar cokelat sedikit. Sajikan dengan krim asam, daun ketumbar cincang dan lebih banyak queso fresco, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 512 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 42 g |