Gunpowder Chutney India Selatan yang terkenal atau Molaha Podi adalah cabe pedas, maka nama yang menarik. Versi Andhra (dari Andhra Pradesh di India Selatan) ini dibuat oleh seorang teman keluarga, Nagi. Meskipun secara tradisional dinikmati dengan Idlis (kue beras India Selatan yang dikukus), Dosas (pancake beras India Selatan yang gurih renyah) atau Uttampams (nasi gurih dan panekuk lentil) dan Sambar, Anda benar-benar dapat memakannya dengan apa pun. Salah satu cara favorit saya untuk makan Gunpowder Chutney ditaburi di atas p porsi nasi yang baru dimasak, harum, dan beras panjang seperti Basmati. Masak seluruhnya dengan sesendok penuh ghee dan Anda mendapatkan makanan yang sangat sederhana namun lezat! Taburkan bubuk mesiu Chutney di atas apa pun untuk menambah semangat dan panas!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tbsps Chana Daal (mente besar kuning split)
- 3 sdm tanpa kulit Urad daal (lentil hitam, kulit dihilangkan)
- 5 cabe merah kering (ini sudah benar-benar panas. Tambahkan lebih banyak untuk lebih banyak panas)
- 1 sdm biji jinten
- 3 sdm butiran kering bawang putih
- 1 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang. Tambahkan cawan Chana dan Urad dan panggang dengan api kecil sampai warnanya berubah menjadi coklat muda. Ketika ini terjadi, Anda dapat menghapusnya ke piring dan memungkinkan mereka untuk mendinginkan sepenuhnya untuk digunakan nanti.
- Dalam panci yang sama, keringkan biji cumin dan cabe merah kering dengan cara yang sama, sampai berubah menjadi lebih gelap dan sedikit aromatik. Ketika ini terjadi, keluarkan juga dari panci dan masukkan ke dalam piring dengan palu Chana dan Urad dan biarkan dingin sepenuhnya untuk digunakan nanti.
- Sekarang, gunakan penggiling kopi atau pengolah makanan untuk menggiling bahan bakar di atas ditambah butiran bawang putih dan gula menjadi bubuk kasar, kasar (tidak tebal dan tidak seperti tepung - di suatu tempat di antara).
- Angkat ke dalam mangkuk saji yang sesuai dan tambahkan garam secukupnya lalu aduk rata untuk mencampur.
- Untuk melayani, buatlah sumur di tengah serbuk dan tuangkan dalam beberapa ghee cair. Sajikan dengan Idlis (kue beras India Selatan yang dikukus) atau Dosas (panekuk beras India Selatan yang gurih renyah) atau Uttampams (nasi gurih dan panekuk lentil) dan Sambar atau taburkan dengan nasi dan gerimis dengan ghee .
- Anda dapat menyimpan Nagi's Garlic Gunpowder dalam wadah tertutup di kulkas setidaknya selama seminggu.
Tip:
Saya punya satu penggiling kopi yang disisihkan hanya untuk menggiling campuran bumbu bubuk saya yang berbeda. Menggunakan penggiling kopi kecil berarti saya dapat membuat sebagian kecil rempah-rempah bercampur dengan mudah dan cepat. Ini berarti saya kebanyakan bisa menggunakan rempah-rempah segar yang lebih kuat dan rasanya lebih enak. Saya memastikan untuk menjaga agar penggiling kopi bersih dan sekering mungkin karena setiap kelembapan akan merusak bubuk rempah-rempah dan membuatnya kurang ampuh. Tidak mengendarai kopi dan rempah-rempah di dalam penggiling yang sama juga memastikan bahwa kopi saya tidak berbau dan rasanya seperti bumbu!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |