New Orleans tidak seperti kota lain di dunia, dan identitasnya ditentukan oleh musiknya — jazz, blues, dan zydeco — bersama dengan makanannya — masakan yang penuh dengan kecanduan dan rempah-rempah yang dikenal sebagai Cajun dan Creole. Jika Anda telah berjalan di French Quarter, bunyi-bunyi dan rasa ini adalah apa yang pasti Anda ingat.
Tetapi bahkan jika Anda tinggal ratusan mil jauhnya dari New Orleans atau belum pernah ke sana, Anda dapat membawa rasa ikonik dari rumah kota ini dengan resep seafood Creole ini, di mana Ikan Lele dan udang dengan cepat direbus dalam saus bawang pedas, bawang putih , seledri, tomat, dan bumbu, dan kemudian seluruh kelezatan disajikan di atas nasi.
Seperti yang mereka katakan, "laisse kurang bonus temps ruler," - biarkan waktu yang baik gulung!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak atau bacon dripping
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 4 bawang hijau dengan bagian atas (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 tulang rusuk seledri (cincang halus)
- 2 kaleng (16 ons setiap) tomat
- 1 daun salam besar (remuk)
- 1 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1 sendok teh thyme, atau secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Tabasco saus secukupnya
- 1/2 sampai 3/4 pon fillet ikan lele (dipotong melintang menjadi 1-inci strip)
- 1/2 pon udang (dikupas dan dibersihkan)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam oven atau panci Belanda.
- Tambahkan tepung ke minyak panas dan aduk dengan api sedang hingga cokelat keemasan dalam; hati-hati jangan membakar tepung.
- Tambahkan bawang, bawang putih, dan seledri dan masak sampai bawang dan seledri lunak, aduk sesekali.
- Tambahkan tomat, daun salam, garam, thyme, merica, dan saus Tabasco.
- Didihkan campuran tersebut, buka, aduk sesekali, sampai mengental, sekitar 20 hingga 25 menit.
- Tambahkan ikan dan udang; tutup dan didihkan sekitar 5 hingga 7 menit, atau sampai udang dan ikan terkelupas dan matang tetapi tidak terlalu matang.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
Melayani Saran dan Variasi
Untuk hidangan otentik New Orleans, sajikan hidangan laut Creole dengan irisan russet atau ubi jalar dan cabe mayones, kacang hijau atau brokoli yang dibumbui krep, kacang polong bermata hitam dan / atau roti jagung. Jika Anda menyajikan hidangan ini untuk pesta atau Mardi Gras, buatlah hidangan prasmanan spesial seperti udang atau etouffee udang, jambalaya, nasi kotor, kacang merah dan nasi dengan sosis oreo atau ham, gumbo ayam-andouille, dan ikan lele isi. Untuk hidangan penutup, beignet New Orleans dan kopi atau espresso yang kuat. Untuk minuman, Sazerac klasik atau Hurricane.
Jika Anda ingin menghilangkan ikan lele, Anda bisa membuat udang Creole . Dan untuk hari kerja yang sibuk, Anda dapat menarik udang Creole dari freezer untuk makan cepat dan lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 917 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 17 g |