Sup Daging Ayam Korea dengan ginseng (Sam Gae Tang) adalah sup yang lezat dan harum yang sangat mudah dibuat.
Di Korea, kadang-kadang dibuat sebagai restoratif ketika orang sakit atau lemah seperti sup ayam digunakan di Barat, tetapi lebih tradisional dimakan dan dinikmati selama bulan-bulan musim panas. Orang Korea suka minum sup atau rebusan panas selama musim panas dalam upaya melawan panas dengan panas. Karena ginseng dan jahe juga bumbu “panas” menurut obat Cina, Anda akan berkeringat dan detoks setelah meminum semangkuk sup ini pada hari musim panas. Kepercayaan adalah bahwa tubuh Anda lebih mampu mengatur dirinya sendiri dan tetap dingin di musim panas setelah didetoksifikasi dan diremajakan oleh semangkuk sam gae tang.
Karena sifat obat ginseng (lihat di bawah), beberapa ibu Korea memberikan sup ini kepada anak perempuan atau menantu laki-laki mereka yang baru menikah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ayam utuh kecil atau
- ayam Cornish
- 2 akar ginseng kering, dicuci
- 7-8 chestnut, dikupas
- 9-10 tanggal kering merah, dibilas
- 1/2 cangkir beras ketan Korea (chapsal), dicuci dan dikeringkan
- 8 siung bawang putih, kupas
- 1/4 inch sepotong jahe, kupas dan potong setengah
- 9 gelas air
- 2 potong daun bawang untuk hiasan
- garam secukupnya)
- Merica untuk rasa)
Cara Melakukannya
- Hapus jeroan dari burung.
- Bilas bagian dalam dan luar ayam atau ayam kecil.
- Potong semua lemak yang terlihat dari ayam tetapi jangan memangkas kulit yang diperlukan untuk menutup isian di dalam rongga.
- Habiskan ayam / ayam dengan nasi manis, chestnut dan bawang putih. Gunakan tusuk gigi jika Anda membutuhkan bantuan untuk menyimpan isian pada burung.
- Dalam panci sup besar, tambahkan ayam yang diisi (atau ayam), akar ginseng, kurma, dan jahe.
- Tuangkan air untuk menutupi ayam (atau ayam).
- Bawakan sampai mendidih. Kecilkan api hingga mendidih rendah.
- Masak sekitar 1,5 - 2 jam atau sampai tulang paha mudah lepas. Jangan memasak begitu lama hingga ayam-ayam (atau ayam-ayam) mulai tercerai-berai. Mereka harus tetap utuh.
- Lemak skim dari waktu ke waktu selama memasak.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Taburi dengan daun bawang untuk disajikan.
Budaya Korea memiliki sejarah panjang dalam memperlakukan makanan dan minuman sebagai obat; bumbu dan rempah-rempah secara teratur digunakan untuk mengobati penyakit dan penyakit. Korea telah menggunakan ginseng sebagai obat selama ribuan tahun dan Korea saat ini adalah produsen ginseng terbesar di dunia.
Herbalis Korea menggunakan ginseng untuk mengembalikan kekuatan dan stamina, untuk meningkatkan umur panjang, sebagai afrodisiak dan mengobati impotensi *, dan untuk mengobati tekanan darah tinggi, Diabetes dan kolesterol. Ini digunakan untuk banyak penyakit lain dalam pengobatan Timur, dan untuk meningkatkan kekuatan mental dan memori.
Hari-hari ini, sifat obat ginseng juga diterima di Barat, karena sering muncul dalam minuman energi sebagai stimulan.
* Dalam studi tahun 2002 oleh Southern Illinois University School of Medicine, ada hubungan yang ditemukan antara ginseng dan perilaku seksual: “studi terbaru pada hewan laboratorium telah menunjukkan bahwa ginseng Asia dan Amerika meningkatkan libido dan kinerja sanggama.”
Sumber: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, Perilaku Seks, dan Nitrat Oksida. Annals of the NY Academy of Sciences 2002.| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1103 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 200 mg |
| Karbohidrat | 206 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 42 g |