Apa metode terbaik untuk mengeringkan dendeng?
Metode Pengeringan Dendeng
• Sun-dry : Meskipun pengeringan matahari adalah teknik yang sangat dihormati, tidak disarankan untuk dendeng, kecuali untuk daging sapi yang sangat ramping, domba muda, atau daging rusa. Kecuali sangat asin, pengeringan matahari juga tidak disarankan untuk ikan. Hindari metode ini sama sekali ketika membuat dendeng dari segala jenis unggas. Agar daging berhasil dikeringkan dengan sinar matahari, Anda harus tinggal di daerah yang kering, panas, dan cerah dengan angin yang sejuk.
Potensi keracunan makanan tidak sebanding dengan risikonya.
• Oven-kering : Secara umum, oven bekerja cukup baik untuk mengeringkan semua jenis dendeng. Namun, penting bahwa pengaturan panas menjadi serendah Anda bisa membuatnya. Jangan gunakan elemen pemanggang. Pengaturan panggang terendah harus melakukan trik dengan sebagian besar oven. Jika elemen broiler Anda datang bahkan pada pengaturan panggang terendah, Anda dapat menempatkan lembar kue atau foil tugas berat di rak atas untuk membantu membelokkan panas. Jika oven Anda tidak dilepaskan, biarkan pintu oven terbuka dengan menempatkan sendok kayu di pembukaan untuk menahannya terbuka. Anda mungkin merasa perlu meniup kipas ke arah pintu terbuka untuk mendorong sirkulasi udara. Jangan membebani oven terlalu banyak. Secara umum, suhu pengeringan optimal adalah 140 derajat F.
• Dehidrator : Mesin ini biasanya memiliki beberapa lapisan baki penumpuk. Secara umum, mereka beroperasi pada 140 derajat F. tetapi perlu diingat bahwa baki yang lebih rendah akan mendapatkan lebih banyak panas daripada baki atas.
Dengan demikian, Anda harus mengawasi dendeng Anda dan memutar baki dari atas ke bawah secara teratur, setidaknya pada interval satu jam dan bahkan mungkin setiap setengah jam, tergantung pada makanan. Saat mendekati tahap akhir, Anda mungkin perlu mengurangi panas hingga sepuluh derajat untuk menghindari terik. Daging harus disusun satu lapis dalam setiap nampan tanpa tumpang tindih.
• Microwave : Meskipun Anda akan menemukan beberapa resep untuk dendeng yang dibuat di microwave, umumnya tidak disarankan karena pemanasan yang tidak merata.
• Perokok : Mungkin sulit dan telaten untuk menjaga perokok pada suhu konstan 140 derajat F. diperlukan untuk membuat dendeng, tetapi banyak yang menyukai rasanya. Jangan gunakan kayu lunak seperti pinus, cemara atau konifer.
Lebih lanjut tentang Resep Jerky dan Dendeng:
• Tips Memasak yang Hebat
• Metode Pengeringan Dendeng - Cara mengeringkan dendeng
• Apa itu dendeng? FAQ
• Resep Dendeng
Cookbooks
- Hanya Dendeng
- Dendeng: Buat Dendeng Anda Sendiri Lezat
- Cookbook Lengkap Dehidrator Mary Bell
- Makanan Trail: Pengeringan dan Memasak untuk Backpacking dan Paddling
- Lebih banyak Cookbook