Goat cheese mousse adalah hidangan pembuka yang akan menyenangkan para tamu, meskipun sangat mudah dibuat. Dibandingkan dengan keju kambing segar biasa, mousse keju kambing memiliki tekstur yang lebih kaya dan lebih halus dengan rasa yang lebih ringan.
Rasa kucai terutama sangat baik ditambahkan ke mousse keju kambing, tetapi bumbu segar lainnya seperti basil dan peterseli dapat digantikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cup whipping (atau krim berat)
- 2 sendok makan susu
- 4 ons keju kambing (lembut dan segar)
- 2 sendok makan daun bawang (dicincang halus, atau ramuan lainnya)
Cara Melakukannya
1. Baik dengan tangan atau menggunakan mixer listrik (yang jauh lebih cepat), kocok krim sampai memiliki puncak lembut dan tekstur yang mirip dengan krim kocok. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok keju dan susu kambing sampai keju kambing telah melunak. Campur daun bawang. Lipat dengan lembut krim kocok.
3. Sajikan dingin, dengan roti dan / atau biskuit di samping.
Cara Melipat Krim
Ketika bahan-bahan "dilipat" bersama-sama, itu dilakukan agar bahan-bahan tetap ringan dan halus dan tidak terlalu dicampur.
Melipat paling sering dilakukan dengan putih telur atau krim kocok. Untuk melipat semua bahan, gunakan spatula lebar. Jangan diaduk; Dengan lembut gerakkan spatula itu dalam gerakan melingkar naik dan turun, pergi di bawah krim kocok dan dengan lembut menyendoknya ke atas dan di atas bahan-bahan lainnya. Lipat bahan hanya sampai dipadukan, jangan terlalu banyak campur.
Perbedaan Antara Heavy Cream dan Whipping Cream
Krim kental dan whipping cream sangat mirip dan dapat digunakan secara bergantian. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa krim berat memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi. Kandungan lemak yang lebih tinggi membantu merapikan krim tebal lebih mudah dan berubah menjadi krim kental yang lebih kaya dan lebih stabil.
Apa itu Keju Kambing Segar?
Keju kambing segar sering disebut oleh kata Perancis chevre (diucapkan "SHEV-ruh" atau kadang-kadang "SHEV"), yang berarti "kambing."
Keju kambing segar lembut dan lembut dan belum berumur sangat lama, namun teksturnya tidak harus benar-benar menyebar. Beberapa jenis keju kambing segar memiliki tekstur yang lebih semi-lunak dan rapuh.
Untuk resep ini, belilah keju kambing segar (berbentuk silinder) yang tidak memiliki kulit. Jenis lain dari keju kambing segar, yang lebih sesuai untuk piring keju daripada untuk dimasak, tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran.
Piramida: Bentuk tradisional untuk keju kambing Prancis, banyak piramida ini memiliki potongan atasnya, sehingga bagian atasnya datar dan lebar. Legenda adalah bahwa perintah ini datang dari Napoleon, yang menuntut agar bagian atas keju yang runcing dihapus sehingga dia tidak diingatkan akan kegagalan militernya di Mesir.
Contoh piramida adalah Valencay dan Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Keju kambing, seperti Selles-Sur-Cher, bisa dijual dalam bentuk yang menyerupai keping hoki kecil. Seringkali pucks ini ditutupi dengan abu atau memiliki kulit tipis yang dapat dimakan.
Crottin: Crottin adalah sepotong kecil keju kambing berbentuk drum. Crottins bervariasi dalam ukuran tetapi biasanya hanya beberapa ons berat. Mereka sering memiliki kulit tipis yang bisa lunak atau keras.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 391 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 14 g |