Latkes Anda bisa makan dengan tangan Anda dan tidak perlu menggoreng ? Ya silahkan! Latke kentang dan keju dua gigitan ini dipanggang dalam cangkir muffin mini, jadi mereka empuk di bagian dalam, sedikit renyah di luar, dan sangat mudah dibuat. (Keju juga memiliki tujuan ganda: menambahkan rasa dan membantu latkes keluar dari cangkir muffin dengan lebih mudah.)
Mengambil satu menit untuk membuat sedikit indent di bagian atas "muffin" latke mengubahnya menjadi cangkir sempurna untuk memegang topping favorit Anda. Berikut beberapa kombo untuk dicoba:
- Saus apel, krim asam, dan daun bawang
- Salmon asap, crème fraîche, dan kismis yang baru saja dipotong
- Salmon asap, alpukat, dan za'atar
- Tomat salsa, keju kambing, dan bumbu Old Bay
- Alpukat dan paprika merah panggang
- Bayam bayi ditumis dengan bawang putih, kismis emas, dan kacang pinus
Status Kosher: Susu
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (untuk mengoleskan muffin pan)
- 1 pon kentang russet (dikupas)
- 1 sedang (5 hingga 6 ons) bawang kuning (dikupas dan dipangkas)
- 1 cangkir keju cheddar (diparut, dari sekitar 4-ons balok keju)
- 1 telur besar
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam laut halus (atau garam kosher)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 F. Lumaskan sedikit panci muffin mini 24-cup dengan minyak zaitun.
- Atur saringan mesh di atas mangkuk besar. Menggunakan parutan kotak, atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan cakram pencacah, parut kentang, lalu pindahkan cabikan ke saringan. Tekan kentang di saringan untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin (Anda dapat menggunakan handuk teh bersih atau tisu untuk membantu usaha), lalu pindahkan kentang ke mangkuk besar lainnya.
- Hapus saringan dari mangkuk dengan cairan kentang. Dengan hati-hati tuangkan sebanyak mungkin cairan, hemat sebanyak tepung kentang bubuk putih yang telah terkumpul di bagian bawah mangkuk. Tambahkan tepung kentang ke serpihan kentang.
- Dengan menggunakan kotak parutan atau pengolah makanan, parut bawang dan tambahkan ke kentang. Masukkan keju dan telur. Taburkan campuran dengan tepung dan garam, lalu aduk rata.
- Masukkan campuran kentang ke dalam loyang muffin yang disiapkan. Gunakan bagian belakang sendok teh untuk menekan dengan lembut campuran kentang ke sisi masing-masing cangkir muffin untuk membentuk cangkir.
- Panggang latkes di oven yang dipanaskan selama 25 hingga 35 menit, atau sampai berwarna keemasan di atasnya dan mulai renyah di tepinya. (Jangan khawatir jika latkes mengisap sambil memanggang - Anda dapat dengan mudah menekan pusat dengan sendok untuk membuat cangkir yang lebih dalam jika Anda mau.)
- Jalankan spatula offset, atau pisau pengupas, di sekeliling setiap latke sebelum mengeluarkannya dari cangkir muffin. Pindahkan ke piring dan tambahkan topping favorit Anda. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 375 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 18 g |