Tampilan yang terfokus pada masakan di wilayah India.
Pikirkan India dan salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah keberagamannya. Sebuah negara besar, penduduknya adalah yang kedua setelah Cina, bahasa-bahasanya sangat banyak dan setiap negara bagian (yang ada 28 dan tujuh wilayah Uni) adalah unik dalam tradisinya dan sangat penting, makanannya. Faktanya, makanan dari satu wilayah mungkin benar-benar asing bagi seseorang dari wilayah lain! Benang merah yang mengalir melalui sebagian besar makanan India, adalah penggunaan banyak bumbu untuk menciptakan rasa dan aroma.
Budaya Makanan
Orang India sangat serius mengambil makanan mereka. Memasak dianggap sebagai seni dan para ibu biasanya mulai mengajar putri mereka dan mewariskan resep-resep keluarga dengan pertunjukan-dan-ceritakan, cukup muda dalam hidup. Waktu makan adalah momen penting bagi keluarga untuk berkumpul bersama. Sebagian besar makanan terdiri dari beberapa hidangan mulai dari makanan pokok seperti nasi dan roti hingga daging dan sayuran dan dibulatkan dengan pencuci mulut. Di banyak rumah India, makanan dibuat dari awal dengan bahan-bahan segar. Misalnya, beberapa keluarga membeli jenis gandum favorit mereka, mencucinya, mengeringkannya di bawah sinar matahari dan kemudian membawanya ke pabrik tepung agar digiling menjadi tepung persis seperti yang mereka suka, daripada membeli tepung dari toko! Ini berubah di kota-kota besar di mana orang-orang memiliki kehidupan yang semakin sibuk dan senang untuk menggunakan bahan-bahan siap pakai yang sudah jadi.
Makan (Daging) atau Tidak Makan?
Bagi pikiran barat, India dianggap sebagai vegetarian sebagian besar.
Ini belum tentu benar. Untuk tingkat yang lebih besar, keyakinan agama (dibandingkan dengan preferensi pribadi) mendikte apa yang seseorang tidak bisa makan. Misalnya, Islam melarang pengikutnya makan daging babi sementara banyak orang Hindu tidak makan daging sapi. Pengikut iman Jain menjauhkan diri dari semua daging dan bahkan menghindari bawang dan bawang putih!
Materi Pengaruh
Sepanjang sejarah India telah diserbu dan diduduki oleh budaya lain dan masing-masing telah meninggalkan tanda tersendiri pada masakan India. Beberapa pengaruh yang dominan adalah:
- Aryan - yang berfokus pada sifat-sifat pikiran-, meningkatkan-tubuh makanan;
- Persia dan Arab - yang mengarah pada gaya memasak Mughal dengan kaya, gravies tebal dan penggunaan buah-buahan kering seperti kacang mete dan almond dalam hidangan;
- Inggris - yang memberi India kecintaannya pada teh dan menempatkan sentuhan Eropa ke dalam beberapa hidangan. Masakan Anglo-India adalah hasil yang lezat;
- Portugis - yang meninggalkan bekas di bagian India dalam bentuk hidangan seperti Vindaloo dan Xacuti yang terkenal di dunia.
Delving Deeper
Sejauh menyangkut makanan, India dapat dibagi menjadi empat wilayah. Setiap daerah memiliki beberapa negara bagian di dalamnya dan masing-masing negara memiliki makanan uniknya sendiri. Berikut ini sekilas tentang masakan India Utara , Selatan , Timur dan Barat . Tentu saja, harus selalu diingat bahwa tidak ada deskripsi yang dapat sepenuhnya mencakup berbagai macam makanan India. Penemuan yang sebenarnya, dapat memakan waktu bertahun-tahun eksperimen gastronomi yang sabar dan sangat menyenangkan.