Suatu Pengantar untuk Makanan Sederhana India ini
India Timur terdiri dari negara bagian Bengal Barat, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura dan Orissa. Wilayah ini adalah rumah bagi pantai dan gunung dan Cherrapunji, kota dengan curah hujan tertinggi di dunia.
Karena iklimnya, India Timur menanam banyak beras! Sayuran dan buah-buahan hijau juga berlimpah dan dengan demikian adalah resep yang menggunakan mereka. Namun, orang-orang adalah campuran yang seimbang antara vegetarian dan non-vegetarian.
Lokasi geografis wilayah ini berarti makanannya memiliki pengaruh kuat dari masakan Cina dan Mongolia.
Gaya Makanan
Meskipun India Timur memiliki tiga sekolah masakan - Bengali dan Assam, negara bagian Northeastern dan kemudian Orissa - sederhana adalah kata kunci untuk makanan di wilayah ini. Persiapan tidak rumit dan juga bukan sebagian besar bahan. Mengukus dan menggoreng adalah metode memasak yang populer. Di daerah pesisir, ikan adalah makanan pilihan, sementara babi pedalaman memenangkan posisi di atas piring. Orang-orang dari wilayah lain di India tidak dapat menyaingi cinta orang Indian Timur untuk permen dan makanan penutup. Beberapa manisan India yang paling populer dan terkenal di dunia berasal dari sini.
Bahan Staple
Wilayah ini dikenal karena banyaknya padi karena iklim tumbuh yang ideal. Hidangan juga memanfaatkan berbagai sayuran dan buah lokal. Bahan-bahan populer lainnya adalah biji dan pasta mustard, cabai (hijau dan merah), serta Paanch Phoran yang merupakan campuran dari lima rempah - biji jintan putih, biji bawang, biji mustar, biji adas dan biji fenugreek.
Yogurt, kelapa, jagung dan tepung gram juga bahan-bahan umum. Susu dan produk susu memainkan peran besar dalam persiapan permen di India Timur. Minyak mustard sangat populer dan digunakan untuk menggoreng dan memasak. Minyak nabati lainnya juga digunakan dan ghee digunakan untuk memasak makanan acara khusus.
Piring Populer
Karakter khas masakan India Timur membedakannya dari daerah lain di negara ini. Piring ini memiliki lebih sedikit bumbu dari resep daerah tetangga mereka, memungkinkan bahan utama untuk benar-benar bersinar. Bagian pantai memungkinkan untuk berbagai makanan laut segar, iklim hangat dan hutan lebat untuk menghasilkan banyak. Penjelajah Eropa dan pemukim Muslim meninggalkan jejak mereka, menghasilkan gaya memasak yang unik yang murni Indian Timur.
Beberapa hidangan populer adalah momos (wontons kukus, daging atau sayuran) dan Thukpa ( sup bening). Tomat Achaar (acar tomat), Machcher Jhol ( kari ikan ), dan Jhaal-Muri (makanan pedas yang dibuat dengan beras kembung dan minyak mustard) juga sering terlihat pada menu.
Permen adalah Raja
Permen adalah masalah besar di India Timur, dan wilayah ini terkenal dengan sugary yang manis - serta gigi manis penduduk! Favorit termasuk Sandesh (terbuat dari paneer dan gula) dan Rasgolla (pangsit dalam sirup), serta puding beras kental (kheer). Mereka lebih ringan dan kurang padat dari makanan penutup India lainnya.