Resep untuk ayam General Tso ini adalah favorit restoran yang didasarkan pada hidangan Hunan asli yang secara kasar diterjemahkan ke "ayam tempat pertemuan nenek moyang."
Jika Anda suka, Anda bisa mengentalkan saus dengan mengaduk 2 sendok teh tepung maizena ke dalam bahan saus lainnya. Untuk saus lebih banyak, tambahkan bahan saus dengan mengalikannya dengan 1/2 (misalnya, 3 sendok makan kecap hitam, 1 1/2 sendok makan anggur beras, dll).
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ayam:
- 1 pon ayam (paha tanpa tulang)
- 1 sendok makan kecap (ringan)
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- Lada hitam atau putih (baru digiling secukupnya)
- Cornstarch (sesuai kebutuhan)
- 3 hingga 4 cangkir minyak (sesuai kebutuhan untuk menggoreng dan menggoreng)
- 3 daun bawang (diiris tipis)
- 5 sampai 10 cabai merah kering kecil (secukupnya)
- Untuk saus:
- 2 sendok makan
- kecap hitam
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 sendok teh anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sendok makan gula (putih pasir)
- 3 sendok makan kaldu ayam (atau air)
- 1 sendok makan jahe (cincang)
- 2 sendok teh bawang putih (cincang)
- Opsional: 2 sendok teh
- tepung maizena untuk saus penebalan
Cara Melakukannya
Siapkan ayam
- Potong ayam menjadi 1 inci kubus. Campurkan potongan ayam dengan kecap asin, telur, dan merica.
- Tambahkan tepung maizena cukup untuk melapisi ayam dengan baik, menggunakan sumpit atau jari-jari Anda untuk mencampurnya.
Buat Saus
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap hitam, cuka beras, anggur beras, gula, kaldu, jahe, bawang putih dan tepung jagung opsional, aduk untuk melarutkan gula.
- Menyisihkan.
Masak Dish
- Panaskan minyak dalam wajan hingga 350-360 F / 175-180 C. Masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas , beberapa potong sekaligus, dan goreng hingga renyah (3 hingga 4 menit). Angkat potongan ayam dan tiriskan di atas tisu.
- Tiriskan dan bersihkan wajan. Panaskan 2 sdm minyak. Saat minyak panas, tambahkan bawang hijau dan cabai kering. Tumis hingga aromatik (sekitar 30 detik).
- Kembalikan potongan ayam goreng ke dalam wajan. Tumis sampai kubus ayam menjadi coklat (sekitar 1 menit).
- Dorong ayam ke sisi-sisi wajan. Beri saus aduk cepat dan tambahkan ke tengah wajan. Jika Anda menambahkan tepung maizena ke dalam saus, aduk terus selama 1 hingga 2 menit untuk mengental.
- Dorong ayam ke dalam saus dan aduk. Masak dan aduk selama 2 menit lagi hingga ayam baik-baik saja dilapisi dengan saus. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 321 mg |
| Sodium | 918 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 40 g |