Gulungan tuna pedas adalah barang umum di menu sushi. Nori (rumput laut kering) diisi dengan nasi sushi dan sushi berbumbu atau tuna kelas sashimi. Ketika makan ikan mentah, penting bahwa Anda membeli ikan kualitas terbaik yang tersedia. Ikan pertama diperiksa dan kemudian diberi grade oleh pedagang besar - ikan terbaik diberi Grade 1 dan sering diberi label "sushi grade." Nama Jepang untuk tuna sirip biru - tuna sushi paling umum - adalah maguro . Pastikan Anda membeli ikan Anda dari penjual ikan terkemuka dan jika tidak berbau atau terlihat baik, jangan membelinya.
Bumbu yang membuat tuna pedas adalah Ichimi togarashi, yang diterjemahkan menjadi "satu rasa cabai" dan hanya terdiri dari cabai merah tanah. Ini memiliki pedas yang ringan, mirip dengan cabai chipotle, dan menambahkan tendangan ekstra yang bagus tanpa terlalu pedas. Ichimi togarashi tidak hanya ideal untuk bumbu gulung tuna pedas tetapi juga lezat ditaburkan di orak-arik telur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb sushi / sashimi-grade tuna ( maguro )
- 1 sendok makan mayones
- 1/2 sendok teh ichimi togarashi (cabai merah kering, atau secukupnya)
- 4 lembar
- nori (rumput laut kering)
- 6 gelas nasi sushi disiapkan
- 1 sendok makan biji wijen putih
Cara Melakukannya
- Cincang sashimi / sushi grade tuna dan campur dengan mayones dan ichimi togarashi dalam mangkuk.
- Letakkan lembaran nori di atas tikar bambu. Sebarkan 1/4 porsi nasi sushi di atas lembaran nori. Taburkan biji wijen di atas nasi sushi.
- Taruh 1/4 porsi campuran ikan tuna secara memanjang pada nasi. Gulung alas bambu, tekan ke depan untuk membentuk sushi menjadi silinder. Tekan tikar bambu dengan kuat dan keluarkan dari sushi.
- Ulangi proses ini untuk membuat lebih banyak gulungan. Bersihkan pisau dengan kain basah sebelum mengiris sushi. Potong sushi yang digulung menjadi potongan seukuran gigitan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 4977 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodium | 712 mg |
| Karbohidrat | 1,002 g |
| Serat makanan | 33 g |
| Protein | 147 g |