Acar jahe, atau jahe sushi, disebut gari atau shin- shoga no amazu - zuki dalam bahasa Jepang. Disajikan dengan sushi atau sashimi dan dimakan di antara berbagai jenis sushi. Rasa pedas jahe dan cuka manis membersihkan langit-langit di antara makan potongan sushi yang berbeda, memungkinkan Anda untuk menikmati berbagai jenis ikan dan roti gulung. Ini juga bagus dengan telur abad, yang merupakan kelezatan Cina.
Anda dapat menemukan jahe acar yang disiapkan dalam warna merah jambu atau putih di sebagian besar pasar Asia, tetapi inilah resep sederhana untuk membuatnya sendiri.
Hanya Gunakan Jahe Muda
Jahe muda dipanen dan dijual pada awal musim panas. Ini memiliki rasa jahe ringan dan tekstur daging halus yang lembut, tidak seperti jahe matang biasanya digunakan untuk memasak. Carilah jahe dengan ujung merah muda di toko kelontong Asia. Pigmen merah muda ini membuat jahe acar merah muda secara alami. Beberapa jahe acar yang diproduksi dan dijual secara komersial dicelup secara artifisial, tetapi Anda harus dapat menemukan beberapa merek yang menghindari pewarna buatan.
Kulit jahe muda sangat tipis dan mudah terkelupas dengan jari-jari Anda atau sendok. Ini diiris tipis dan kemudian direndam dalam campuran gula dan cuka beras .
Apa yang Anda Butuhkan
Cara Melakukannya
- Cuci akar jahe muda dan singkirkan noda coklat dengan sendok. Lalu bersihkan semua kulit dengan scraper, atau kupas jahe dengan tangan.
- Iris jahe dengan tipis dan beri garam pada irisan.
- Biarkan irisan jahe asin dalam mangkuk selama sekitar 1 jam.
- Keringkan irisan jahe dengan tisu dan taruh dalam wadah atau stoples tahan panas dan disterilkan.
- Campurkan cuka beras dan gula dalam panci dan didihkan sampai aroma cuka yang kuat telah menguap.
- Tuangkan campuran cuka dan gula panas ke atas irisan jahe. Jika Anda ingin tetap pedas, keluarkan setelah sekitar satu menit. Jika tidak, biarkan selama 2 hingga 3 menit berfungsi dengan baik.
- Tiriskan irisan dalam saringan dan biarkan dingin dengan menempatkannya di atas tisu kertas dalam satu lapisan. Acar jahe mengubah warnanya menjadi merah muda. (Jika Anda menggunakan jahe tua, itu mungkin tidak akan berubah menjadi merah muda secara alami.)
- Dengan tangan bersih, peras cairan keluar dari irisan dan letakkan dalam stoples. Tutup tabung dan simpan di kulkas. Jahe acar akan bertahan di kulkas hingga 1 tahun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |