Segala yang Perlu Anda Ketahui tentang Ikan Lezat dan Serba Guna ini
Jika Anda mencari ikan yang sehat dan ramping yang tidak terlalu mencurigakan, mahi-mahi mungkin merupakan pilihan yang bagus. Dengan hanya 145 kalori per porsi enam ons, mahi-mahi mengandung 31 gram protein dan satu gram lemak. Dan karena mereka adalah ikan yang cepat tumbuh dengan siklus hidup yang relatif singkat sekitar empat hingga lima tahun, mahi-mahi cenderung lebih rendah merkuri dan zat-zat berbahaya lainnya daripada beberapa ikan yang tumbuh lambat yang memiliki paparan lingkungan yang lebih lama.
Meskipun mahi-mahi berwarna cerah kadang-kadang terlihat berlabel "lumba-lumba," itu sangat banyak ikan dan benar-benar tidak terkait dengan lumba-lumba dan lumba-lumba, yang bukan ikan sama sekali tetapi mamalia laut yang bernapas. Tapi apakah itu disebut dolphin atau mahi-mahi (atau Dolphinfish atau Dorado), Anda akan menyebutnya lezat! Mahi-mahi adalah ikan serbaguna yang menghasilkan hasil luar biasa menggunakan hampir semua metode memasak. Daging yang lembut dan lembut - yang mulai berwarna merah muda tetapi menjadi putih saat dimasak - sangat ramping tetapi juga cukup lembab dan beraroma.
Siap untuk mencoba mahi-mahi? Ikuti kiat-kiat ini untuk membeli, menyimpan, dan menyiapkan mahi-mahi.
Tips Membeli Mahi Mahi
Ketika membeli mahi-mahi di toko kelontong, ada beberapa hal yang perlu diingat:
- Mahi-mahi seharusnya tidak pernah merasa lembek atau bau amis. Carilah fillet yang lembab dan kenyal atau steak yang memiliki aroma segar dan hampir netral.
- Mahi-mahi, entah segar atau beku, berwarna merah jambu dengan garis-garis atau bintik-bintik merah dan sesekali warna coklat muda atau kebiruan.
- Hindari ikan dengan warna kusam atau daerah coklat gelap, terutama di sepanjang tepi, karena ini dapat mengindikasikan usia dan awal kerusakan. Garis atau bintik-bintik merah darah gelap baik-baik saja tetapi harus dipangkas sebelum dimasak untuk rasa yang lebih ringan.
- Kulit harus lembab dan berkilau, tidak kering dan tidak bernyawa. Warna kulit dapat berkisar dari perak ke abu-abu gelap, dengan bintik-bintik hitam kecil dan garis-garis kuning atau emas.
- Troll-catch dan rod-and-reel menangkap mahi-mahi, terutama yang berasal dari Hawaii dan pantai Pasifik AS, dianggap sebagai pilihan yang paling berkelanjutan. Long-line tertangkap mahi-mahi adalah pilihan yang kurang diinginkan (karena masalah by-catch) dan harus dihindari.
Mahi-mahi Penanganan dan Penyimpanan
Setelah pulang dengan potongan mahi-mahi yang sempurna, ada beberapa langkah yang dapat Anda lakukan untuk memastikannya tidak merusak dan menyiapkan ikan untuk dimasak:
- Kebanyakan mahi-mahi akan bebas dari tulang, tetapi yang Anda temukan kemungkinan besar dan panjang. Mereka dapat dipotong, tetapi jauh lebih mudah (dan kurang merusak fillet) untuk menghapusnya setelah dimasak.
- Mahi-mahi segar dapat disimpan dengan rapat di bagian terdingin dari kulkas selama tiga hingga empat hari.
- Mahi-mahi membeku dengan baik dan akan disimpan selama beberapa bulan jika dibungkus dan dikantongi dengan benar.
Cara Memasak Mahi Mahi
Mahi-m ahi adalah ikan tanpa lemak, jadi berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama atau akan kering. Tergantung pada ketebalan, hanya perlu tiga hingga empat menit per sisi untuk memasak.
Biarkan kulitnya menyala jika Anda berencana untuk memanggang fillet mahi-mahi, karena mereka akan bersama-sama lebih baik saat memanggang. Masak mereka dengan sisi kulit di atas panggangan yang cukup panas dan putar dengan hati-hati.
Untuk fillet tanpa kulit, gunakan keranjang pemanggang datar.
Salah satu cara terbaik untuk menyiapkan mahi-mahi adalah menyikatnya dengan saus chimichurri buatan sendiri dan memanggangnya, tetapi Anda juga bisa memanggangnya, menggorengnya, menusuknya, mengukusnya, dan banyak lagi. Dipotong-potong dan digoreng, itu bahkan membuat tempura yang lezat. Cobalah dalam resep apa pun yang membutuhkan ikan nila atau ikan lele dan Anda benar-benar ingin diperlakukan.