Ini adalah hidangan pasta hari minggu yang fantastis yang dapat Anda nikmati di meja hanya dalam waktu sekitar 20 menit. Kiat Asparagus dan kacang hijau, dikukus sampai empuk renyah, bergabunglah dengan keju, tomat kenyal, dan kucai aromatik untuk pasangan musim semi dengan pasta pendek al dente , seperti fusilli, farfalle, gemelli, atau penne. Selain mendidihkan pasta dan mengukus asparagus dan kacang polong, praktis tidak dimasak! Lihat saran variasi di bawah resep itu sendiri untuk ide tentang bahan lain yang dapat Anda tambahkan. Dibuat apa adanya, hidangan ini bukan hanya vegetarian, tetapi juga vegan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 11 ons atau 3/4 pon (320 gram) pasta pendek apa pun
- 20 batang asparagus
- 1 cangkir kacang hijau segar
- 20 tomat kering (dikemas dalam minyak zaitun), dikeringkan
- 1 siung bawang putih, kupas dan sedikit dihancurkan dengan sisi datar pisau koki
- 4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- Garam laut halus dan lada hitam segar, secukupnya
- 1 sekelompok kecil kucai, cincang halus
Cara Melakukannya
Tempatkan panci besar berisi air asin di atas api besar untuk merebus pasta.
Cuci dan keringkan asparagus dan singkirkan ujung kayu. Potong batang asparagus menjadi potongan 3 hingga 4 inci. Campurkan potongan asparagus dan kacang polong dan kukus bersama hingga empuk. Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke mangkuk porsi besar.
Potong tomat kering yang dikeringkan menjadi potongan sekitar 1 inci dan tambahkan ke mangkuk saji bersama dengan siung bawang putih.
Campurkan untuk menggabungkan sayuran. Bubuhi sayuran dengan minyak zaitun extra-virgin, aduk hingga merata untuk melapisi semua sayuran, dan bumbui dengan garam dan lada.
Saat air mendidih, tambahkan pasta dan masak ke al dente. Tiriskan pasta dengan baik dan pindahkan ke mangkuk saji. Aduk rata untuk mendistribusikan sayuran secara merata, tambahkan satu sendok ekstra minyak zaitun extra virgin, jika perlu. Hapus dan buang cengkeh bawang putih. Sajikan, taburan cincang di atas setiap sajian sebagai hiasan.
Variasi:
- Ganti kacang polong dengan 24 buah zaitun hitam (diberi garam atau minyak), diadu dan dipotong setengah memanjang. (Atau tambahkan buah zaitun di samping kacang polong.)
- Tambahkan 1/2 cangkir (4 ons / 115 gram) krim keju atau keju lembut lain yang segar ke sayuran bersama dengan sedikit pasta air rebusan sebelum dicampur bersama dengan pasta. (Jika Anda ingin, Anda dapat memurnikan sayuran dan krim keju bersama-sama, menggunakan blender imersi genggam, blender, atau pengolah makanan, untuk membuat saus krim.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 659 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Karbohidrat | 111 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 23 g |