Seorang kenalan Amerika pernah bereaksi dengan terkejut ketika dia mendengar sup ini untuk pertama kalinya: 'Wow, apakah itu mirip dengan sup batu?' katanya, mengacu pada dongeng yang terkenal oleh Brothers Grimm. Tidak sulit untuk melihat maksudnya ... yang pertama kali berpikir untuk membuat sup dari bumbu? Bagaimanapun, spesialisasi daerah ini dari Groningen sangat lezat, dan itulah yang penting. Kami ucapkan terima kasih yang tulus kepada Tuan Boom karena berbagi resepnya dengan kami.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir (150 g) bacon lardon
- 1 bawang merah berukuran sedang, dicincang halus
- 3 1/2 sdm (50 g) mentega
- 1 sdm mustard Groninger kasar (atau mustard kasar lainnya)
- 1 sdm halus Groninger mustard (atau mustard halus lainnya)
- Biji mustard 1/2 sdt
- 1/2 cangkir (50 g) tepung terigu
- 4 1/5 cangkir (1 liter) kaldu ayam
- 1/2 cangkir (100 ml) krim atau creme fraiche
- Opsional: garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Goreng bacon dalam wajan sampai renyah. Biarkan mengering di atas kertas dapur. Dalam panci terpisah, tumis bawang merah dalam mentega. Tambahkan biji mustar. Sekarang tambahkan tepung dan perlahan tuangkan kaldu untuk menciptakan emulsi halus (roux). Biarkan selama satu atau dua menit. Sekarang tambahkan krim. Musim dan rasanya. Sendok sup ke dalam mangkuk atau piring sup dan hiasi dengan potongan daging cripsy dan daun bawang yang baru dicincang, cress atau tumis daun bawang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 1,093 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 10 g |