Sunomono adalah salah satu salad Jepang paling dasar yang tersedia dalam masakan Jepang. Dalam arti luas, sunomono mengacu pada salad yang hanya dibumbui dengan cuka beras dalam kombinasi dengan bahan-bahan seperti gula, sake atau mirin dan garam. Biasanya, sayuran seperti mentimun, wortel, daikon dan rumput laut (dikenal sebagai "wakame" dalam bahasa Jepang) dan dilempar dan direndam dalam saus cuka beras.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pkg. rumput laut mozuku (sekitar 70 gram)
- 1/4 cangkir mentimun iris (Jepang atau Persia)
- Hiasi: sejumput jahe parut segar
- Opsional: irisan akar jahe myoga, untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Gunakan satu paket 70 gram mozuku untuk membuat satu porsi menengah dari sunomono, atau bagi setengahnya untuk menciptakan dua porsi makanan pembuka atau lauk kecil.
- Iris mentimun Jepang atau Persia menjadi potongan tipis.
- Baik parut jahe segar (setelah mengupas kulit luar), atau jahe pra-parut yang tersedia dalam tabung di pasar Jepang.
- Dalam mangkuk pembuka kecil dan dangkal, tambahkan irisan mentimun, lalu tuangkan rumput laut mozuku di atas mentimun. Akhirnya, hiasi dengan jahe parut. Atau, iris tipis akar jahe myoga dan gunakan sebagai hiasan. Myoga menambahkan rasa segar dan ringan ke mozuku sunomono, tanpa bumbu dari jahe parut segar.
- Paling baik jika disajikan segera saat masih dingin. Jika tidak, simpan dalam lemari es hingga dinginkan hingga siap untuk disajikan.
Informasi tambahan:
Salad rumput laut mozuku ini sedikit berbeda dari salad sunomono tradisional terutama karena saus cuka disertakan dengan rumput laut mozuku.
Mozuku adalah jenis rumput laut Jepang yang populer yang berasal dari Prefektur Okinawa Jepang. Di masa lalu, mozuku hanya tersedia di perairan laut Okinawa, tetapi baru-baru ini lebih umum untuk menemukan rumput laut mozuku yang dibudidayakan atau ditanami yang tersedia untuk dijual di toko kelontong.
Mozuku rumput laut diklasifikasikan di bawah spesies Cladosiphon okamuranus, dan warnanya coklat gelap atau hampir hitam dan merupakan rumput laut yang sangat tipis dan lembut. Teksturnya halus dan berlendir, mirip dengan rumput laut atau rumput laut lainnya.
Mozuku dijual beku dalam keadaan alami tanpa bumbu, tetapi lebih populer di toko kelontong Jepang adalah paket melayani individu kecil (mirip dengan paket kedelai natto atau fermentasi) dari mozuku disajikan dalam jumlah yang banyak dari saus cuka atau cairan. Ini tersedia di bagian didinginkan dari pasar.
Cuka saus yang digunakan untuk paket mozuku digunakan sebagai saus untuk resep mozuku dan mentimun mentimun sederhana ini. Sausnya begitu beraroma sehingga tidak ada yang lain yang dibutuhkan selain saus dari mozuku. Itu membuat resep ini hanya yang lebih mudah disiapkan. Ini "sunomono instan"!
Tambahkan aroma menyegarkan dan cicipi salad mozuku dan sunomono Anda dengan cara menghiasinya hanya dengan sentuhan jahe parut segar, atau beberapa iris tipis jahe myoga.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 19 g |