Pastitsio Yunani dan Variasinya
Pastitsio adalah hidangan pasta panggang yang lembut dan kental yang kadang-kadang disebut lasagna Yunani. Mereka berdua adalah hidangan pasta yang dipanggang, tapi pastitsio secara tradisional dibuat dengan pasta tubular besar seperti bucatini atau penne, bukan mie lasagna. Bucatini adalah mie panjang, langsing dan berongga, sesuatu seperti sedotan yang terbuat dari pasta.
Pastitsio menggabungkan saus daging dan tomat dengan pasta dan diberi saus béchamel tebal - diucapkan bā-shə-ˈmel.
Nama ini berasal dari "pasticcio," yang diterjemahkan secara longgar menjadi "gado-gado."
Cara Membuat Pastitsio
Ini adalah salah satu hidangan yang mudah untuk merek sebagai milik Anda - Anda dapat memindahkan jumlah dan bahan agar sesuai dengan selera keluarga Anda. Ganti saus mornay untuk béchamel atau tambahkan bawang tumis ke saus tomat. Gunakan cangkang pasta sebagai pengganti penne.
Saus merah Anda bisa menjadi resep yang sudah ada di keluarga Anda selama beberapa generasi, atau Anda bisa membuat saus standar menggunakan tomat, anggur merah, bawang putih cincang, sedikit kayu manis, thyme , dan oregano - dan jangan lupa daging pilihan Anda , yang harus dihancurkan atau dicincang. Saus Bolognese bekerja sangat baik dengan hidangan ini, meskipun koki tradisional Yunani sering melewatkan penggunaan bumbu atau bumbu apapun sehingga pastitsio dapat berdiri sendiri.
Ini bukan hidangan yang rumit. Rebus saja pasta, lalu buat saus merah dan béchamel. Lapisi semuanya dalam loyang seperti yang Anda lakukan pada lasagna dan panggang selama sekitar satu jam pada 350 F.
Biarkan pastitsio berdiri dan menetap selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.
Saus behamel
Versi yang cukup standar dari saus béchamel panggilan untuk 1/2 cangkir mentega, 2/3 cangkir tepung serbaguna, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada hitam, 4 cangkir susu dan 2 telur besar. Lelehkan mentega dan aduk tepung, garam, dan merica.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, masih diaduk, dan didihkan hingga mendidih selama 1 hingga 2 menit, aduk terus sampai mengental. Tambahkan sedikit campuran ke telur dan aduk bersama-sama, lalu tambahkan campuran telur kembali ke panci. Di sana Anda memilikinya - saus béchamel klasik untuk melengkapi pastitsio Anda. Taburkan keju di atasnya jika Anda suka, atau tambahkan sedikit Parmesan atau pala ke bahan béchamel kering.
Variasi
Pastitsio juga merupakan hidangan yang sangat populer di Siprus di mana mereka sering menggunakan daging babi daripada daging sapi dan keju haloumi daripada béchamel. Orang Mesir memiliki versi pastitsio mereka sendiri, yang mereka sebut macaroni béchamel. Beberapa versi Yunani menggantikan domba untuk daging sapi.
Versi modern pastitsio kadang-kadang membutuhkan sedikit hijau dalam campuran - tambahkan setengah cangkir bayam, kacang polong atau kacang hijau.
Melayani Saran
Pastitsio membuat hidangan satu hidangan yang indah dan lezat - sebenarnya, ini disebut makanan kenyamanan Yunani. Tambahkan salad dan beberapa roti kering dan makanannya lengkap!
Pastitsio bisa menjadi cara yang bagus untuk menggunakan pasta sisa, dan, faktanya, itu membuat beberapa sisa makanan yang lezat dengan sendirinya. Beberapa orang Yunani bersumpah bahkan lebih enak di hari kedua.