Manju adalah salah satu variasi dari berbagai manisan Jepang, atau wagashi, tersedia untuk dinikmati. Manju adalah kue kukus bundar yang biasanya diisi dengan isian kacang merah yang manis . Ini berbeda dari mochi atau kue beras yang populer, yang kadang-kadang juga diisi dengan isian kacang merah yang manis, di mana manju terbuat dari gandum, beras, atau jenis tepung lainnya dan memiliki konsistensi seperti kue versus kue beras mochi kenyal dan lengket yang terbuat dari tepung ketan .
Pengisian manju tradisional terdiri dari isian kacang merah manis, yang dikenal sebagai anko, juga disebut tsubuan , untuk pasta kacang merah dengan tekstur kasar, atau koshian, untuk pasta kacang merah dengan tekstur halus. Namun, tambalan manju tidak terbatas pada pasta kacang merah manis dan mungkin termasuk tambalan yang terbuat dari krim, seperti vanili, cokelat, atau bahkan krim rasa seperti strawberry, mangga, blueberry, atau yuzu. Tambalan lain mungkin termasuk tambalan yang terbuat dari pasta kastanye manis atau kacang putih.
Meskipun ada beberapa pilihan untuk tambalan manju yang berbeda, ada juga berbagai rasa yang tersedia untuk kue manju eksterior. Pilihan paling populer adalah kue matcha atau teh hijau. Rasa lain mungkin tergantung pada wilayah Jepang dari mana manju berasal. Hampir setiap daerah di Jepang memiliki versi manju mereka sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 4 sendok teh bubuk kue
- 1/4 gelas gula (pasir)
- 2/3 - 3/4 gelas air
- 3/4 pound
- anko (atau koshian, pasta kacang merah halus)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, saringan tepung dan baking powder bersama.
- Selanjutnya, tambahkan gula ke mangkuk dan aduk rata.
- Secara bertahap tuangkan air ke dalam tepung, terus aduk untuk memasukkan bahan.
- Uleni adonan sampai halus dan lentur.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian. Buat bola bundar dan ratakan.
- Taruh sesendok penuh anko di tengah adonan. Bungkus anko dengan meregangkan adonan sekitar dan kemudian bentuk menjadi bola bundar. Ulangi, untuk membuat lebih banyak.
- Letakkan masing-masing bagian pada selembar kertas roti kecil.
- Panaskan steamer dengan api besar. Tempatkan kue di kukusan, dan kukus selama sekitar 10 menit. Sajikan segera.
Tips
- Untuk mengisi kacang merah yang manis, Anda dapat membeli anko yang sudah jadi, atau koshian (kacang merah halus yang disisipkan) dari bagian yang didinginkan toko kelontong Jepang atau Asia, atau di rak kaleng yang stabil.
- Manju paling enak dinikmati saat dimakan segera setelah dibuat. Sebagian besar, jika didinginkan tidak akan mempertahankan tekstur atau rasa asli mereka.
- Steamer makanan biasanya dibutuhkan untuk membuat manju.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 336 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 25 g |